Брашно без глутен 7 брашна от най-много хранителни вещества
Безглутеново брашно: За тези, които са алергични към глутен, за тези с непоносимост или за тези, които просто искат да намалят употребата му в диетата си, ето списък на брашна без глутен.
Изчислено е, че около 1% от населението на западните страни е диагностицирано с цьолиакия, автоимунно състояние, предизвикано от консумацията на глутен от пшенично, ръжено и ечемичено брашно, което води до разрушаване на чревната лигавица и малабсорбция на хранителни вещества.
Чувствителността към глутен без целиакия (NCGS), която е чувствителност към глутен при липса на целиакия, засяга приблизително 13% от населението.
Прочетете също: цьолиакия и малка спелта
На пазара има много продукти без глутен, търсенето непрекъснато се увеличава и предложенията се увеличават.
Безглутенови брашна:
По-долу е даден списък на безглутенови брашна.
Царевично брашно Това е брашно, което успява да придаде на тестото ронливост и при приготвянето на хляб, пица и десерти, смесени с други безглутенови брашна, е отлично.
Брашно от маниока или тапиока.
Просо брашно Това е вид зърнено брашно, препоръчвано за приготвяне на влажни десерти като крепчета, палачинки. В тестото трябва да се смесва с други брашна до една трета от общото количество необходимо брашно.
Оризово брашно подходящ е за всякакви безглутенови рецепти, добър е за пица, тестени изделия, десерти и хляб.
Брашно от сорго има неутрален, лек и деликатен вкус и може да се използва изцяло за всички рецепти.
Теф брашно има тенденция да бъде сладък и може да замени 25% от общото брашно в рецепти без глутен панетон, бисквитки и хляб.
Брашно от амарант има силен вкус и е чудесен, когато се използва с оризово брашно и киноа.
Конопено брашно или Canapa sativa има вкус на ядки и е отличен, когато се смесва в десерти, при приготвяне на тестени изделия и в хляб.
Киноа брашно може да се използва самостоятелно или смесен с други брашна, идеален за солени рецепти и за хляб.
Лупиново брашно може да се използва както за сладки, така и за солени рецепти за печени продукти.