Босилек, базилика, алхабага, алхабега в кухнята; Cocimaniacos
Общо наименование: босилек, базилика, алхабага, алхабега
Английски: босилек, сладък босилек, кубински босилек Научно наименование: Ocimum basilicum L. Семейство: Labiadas
Местообитание: Градинско растение, отглеждано в градини, саксии и др. Роден в Индия
Описание на босилек
Едногодишна билка до 1 m. Прави и множество стъбла, заоблени отдолу и четириъгълни отгоре.
Листата яйцевидни или ланцетни, срещуположни до 5 см., Дълги дръжки, с горната повърхност по-тъмна от долната страна, много ароматни.
Цветя, групирани в шипове от редки пъпки, образувани от по 6 цвята. Чашката петолобуларна с ресничест ръб. Венче до 1
Босилекът се използва като подправка и ароматизатор в много страни. Вкусът на пресните листа напомня на карамфил, докато на сухите листа е по-скоро като къри. На свой ред листата могат да се използват цели или разделени.
Те се използват като подправка за овкусяване салати и към тестени изделия Y. пици типично за италианската кухня. Те също така ароматизират печено на риба и месо, сосове, крокети, кюфтета и дори зеленчукови пастети. В Англия често се използва и босилек при производството на колбаси.
Винаги трябва да се използва с умереност и го добавете само в края на приготвянето, тъй като с готвенето той увеличава вкуса си.
Тази билка също е включена като съставка при приготвянето на различни и разнообразни сосове, като доматен сос и сос песто.
Освен това е доста често да се използва босилек смесен с други подправки или подправки. Вкусът му се подобрява чрез смесване на листата с чесън, а също така често се използва заедно с мащерка.
Събиране и консервация на босилек
За да получим семената му, трябва да оставим растението да го извлече цветя през пролетта или лятото и изчакайте те да изсъхнат Едно от най-важните неща за получаването на нашето собствено семе е, че те са растения, те са растения, които са израснали в нашата среда, следователно те са по-адаптирани към нашата градина и нашия климат и по този начин следващите поколения те ще подобрят тази адаптация, ще станат по-продуктивни и по-енергични.
Босилекът е ядливо растение, което се култивира. Листата и цветните върхове се събират през лятото. Изсушават се на сянка и се съхраняват в плътно затворен стъклен съд. Може да се замрази, за да може да се използва прясно в рецепти през цялата година.
Босилекът е много богат на етерично масло (0,2-1%). Точно това богатство с етерични масла придава на растението босилек интензивния и характерен аромат (в листа и цветя):
Храносмилателни свойства на босилека
Етеричното масло от босилек, главно отговорно за неговия аромат и лечебни свойства, представлява приблизително 0,04% от прясното растение и 0,4% от сухото.
Босилекът се счита за стимулатор на стомашно-чревната лигавица, поради което стимулира апетит и улеснява храносмилане.
Растението босилек традиционно се използва със своите спазмолитични свойства за успокояване на болки в стомаха, намаляване на метеоризма и оригване, лечение на аерофагия и храносмилателни проблеми от нервен произход (разстроен стомах, подут корем и др.), Като е много полезно в случаи на лошо храносмилане.
Ядливи и токсични сортове босилек
Босилекът, който се използва за готвене, има флорален аромат, с някои нотки на естрагон, но на пазара можете да намерите видове босилек с аромат, напомнящ на лимон, анасон или камфор, като примери.