БОРЩ - типичната славянска супа в 10 стъпки - Здравословна Кати
Борщ Това е най-известното ястие от Украйна, популярен и в Русия, Полша и други славянски страни.
Е Супа Много пълно, питателна и здравословна, идеален за студените дни, въпреки че се яде и през лятото.
Ще ви науча на класическата рецепта, но знаете, че всеки регион в Украйна си има начин да я приготви (не казвам, че всяко семейство има своите трикове).
Състав:
За бульона:
- 1,5-2 литра вода
- 500 г говеждо или свинско месо върху костта
- 1-2 дафинови листа
За софрито:
- 2 средни цвекло
- 1 голям морков
- 3 средни лука
- 2 супени лъжици доматено пюре
- лимонов сок
- зехтин за пържене
- Сол
За супа:
- 1 зеле (приблизително 300 г)
- 4 средни картофа
- сол, черен пипер на вкус
За сервиране (по избор):
- кисел сос от кисело мляко
- ръжен хляб
подготовка:
- Преди всичко поставяме сварете месото, за да приготвите бульона. В същото време добавяме солта и дафиновите листа. Докато се готви, отстраняваме пяната. Оставяме месото да се готви напълно.
- Обичам да правя тази стъпка от предишния ден за да можете да оставите бульона в хладилника и на следващия ден да премахнете цялата мазнина.
- За приготвяне на софрито Настъргваме моркова и обеленото цвекло на средно ренде и нарязваме лука на малки квадратчета.
- Първо на умерен огън запържваме лука заедно с моркова (около 5 минути) и след това добавяме цвеклото.
- Трик за да стане супата по-червена е след добавяне на цвеклото към соса, подправете го с лимонов сок.
- За приготвяне на супата Сварете приблизително 1 литър вода и добавете бульона (традиционната супа се прави само от бульон, но предпочитам да го правя наполовина, за да не е толкова мазна).
- Първо това, което слагаме да заври, е нарязано зеле на половин тънки филийки и след около 5-10 мин добавяме картофът нарязва се на средни парчета.
- За малко отделяме месото от костта, нарязваме го на средни парчета и добавяме към супата.
- Добавяме и софрито.
- Смесваме всичко много добре, покриваме и оставяме да поври на умерен огън няколко 5-7 мин плюс.