Болести, които можете да предотвратите, ако добавите киноа към вашата диета CuidatePlus
"Майката на всички зърнени култури". Това беше деноминацията, която популациите на културата на инките (на които авторските права на един от "модерни" съставки днес, 5000 години след като са открили неговата диетична и лекарствена употреба) е дал киноа, храна, която придобива все по-голямо значение в менютата по целия свят, а също и в лабораториите на експерти по хранене, които разследват мощни здравни свойства.
И дали киноата е зърнена култура, която крие много любопитни факти. Първото, това това не е зърнена култура като такава, а псевдозърнена. Обяснява го диетологът-диетолог Даяна Диас Рицоло, Изследовател от Института за биомедицински изследвания August Pi i Sunyer и професор по изследвания на здравните науки към UOC: „Представката„ pseudo “съответства на„ false “. По този начин, киноа не реагира на зърнени култури в нейното биологично значение, но поради своята кулинарна употреба (като брашно или зърно например) външният му вид и/или хранителната му стойност приличат на зърнени култури и обикновено се считат за такива ".
Хранителен рентген: комбинация от предимства
Това е източник на витамини от група В и на Витамин Е Y. витамин Ц, всички с признати полезни ефекти за здравето.
The въглехидрати който съдържа, макар и в по-нисък процент от другите зърнени култури, идва предимно от нишесте, сложен въглехидрат с много малко присъствие на захари като фруктоза или глюкоза.
Допринася значителни количества разтворими и неразтворими фибри, и двете свързани с по-ниско присъствие на хронични заболявания.
Голямата му „тайна“: пълноценен протеин
Една от най-забележителните хранителни добродетели на киноата е нейната висок прием на протеини: „Всъщност той съдържа всичко незаменими аминокиселини (девет), предоставящи препоръчителните изисквания за дневен прием при възрастни. Това го прави много богата храна в протеин с висока биологична стойност (73 процента), много подобна на тази, осигурена от телешко (74 процента) и много по-висока от тази на други храни като ориз (56 процента), пшеница (49 процента) или царевица (36 процента) “, обяснява Даяна Диас Рицоло.
Това е причината тойКиноата винаги се дава като пример за храна с „пълноценен протеин“, категория, която споделя с други източници на растителна храна, както е обяснено Ана Сардон, диетолог-диетолог в Центъра за хранене на Júlia Farré, Барселона: „Въпреки че съществува идеята, че това е единственият зеленчук, който осигурява всички основни хранителни вещества, има други с тази характеристика: някои бобови растения като боб, нахут или соя и техните производни (тофу, темпе ...), амарант или някои ядки (шам фъстък и кашу), както и конопени семена, също ни осигуряват всички основни аминокиселини ".
Следователно е много препоръчва се за хора, които следват вегетарианска диета, „Тъй като помага за по-лесното достигане на нуждите от протеин. Също така е интересно да го въведете в конвенционална храна, например, за намаляване на консумацията на месо, което често е прекомерно в най-често срещаните диетични стилове ”, казва Анна Сардон.
По следите на ефекта на регулиране на глюкозата и липидите
През последните години няколко разследвания подчертаха, че киноата, освен че е вкусна, може да има важни ползи за превенцията на някои от най-разпространените патологии в днешното общество, помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, на хипертония, на затлъстяване, някои видове рак и диабет.
Точно при това последно заболяване, по-специално при диабет тип 2, съсредоточен върху разследването, ръководено от Диана Диас Рицоло, в което замести всички зърнени и брашни, бобови и грудки, които най-често се консумират от киноа и продукти, направени от тази храна (за това те са сътрудничили на Фондация Алисия, от Ferrán Adriá). Чрез сензори за непрекъснато наблюдение те контролираха нива на глюкоза на участниците в проучването, като провери, че те са по-ниски с консумацията на киноа в сравнение с тези, които са регистрирани при консумация на други храни. „Това прави киноата а много интересна храна за профилактика на диабет тип 2, и това води до препоръчване за включването му в ежедневните менюта вместо заместване на ориз, картофи и други зърнени култури, като замества например пшеничното или царевичното брашно с брашно от киноа, ”казва експертът.