Богатството на мексиканската диета

Нопалът или чумберата се използват много в Мексико, а не в Испания

2 март 2017 13:40

диета

Нопалът („Opuntia ficus indica“) е бил и продължава да бъде източник на храна в Мексико в продължение на стотици години. В Испания нопалът е известен в народите като чумбера, вид голям кактус. В Мексико този кактус, след като се премахнат бодлите, се използва в салати, супи, яхнии и печени, приготвя се в туршия, от него се приготвя сок, наред с много други кулинарни препарати. Плодовете се използват предимно за приготвяне на сладкиши и желета.

Нопал или бодлива круша

Какво е? Видовете Opuntia (nopales, бодливи круши или бодливи круши) са род растения от семейство Cactaceae. Това семейство се състои от повече от 300 вида, всички родени на американския континент, от северната част на САЩ до Патагония, където живеят диво. В Испания нопалът е известен в народите като бодлива круша. Нопалът е зеленчук със сух източник, поради което се среща в сухи райони, райони без твърде много влажност.

Приложения. Нопалът се използва като фураж, но нежните дръжки се предлагат и на пазара като зеленчуци, могат да се приготвят в кисели краставички, готвят се бульони и супи, в салати или в яхнии, в основни ястия, като закуски, в сосове, напитки, десерти, конфитюри и безкраен брой хранителни приложения, които могат да бъдат дадени на това богато на свойства растение. Напоследък е много популярна консумацията на нопалес, втечнен с някои плодове, като мярка за отслабване.

Хранене. По отношение на хранителната стойност на нопал, може да се каже, че в 1 чаша суров нопалес (приблизително 86 грама) има 2,9 грама въглехидрати и 1,1 грама протеин и само 14 ккал. Но основната му атракция е, че съдържа голямо количество диетични фибри (разтворими и неразтворими): 2 грама фибри в чаша.