Бобовите растения необходимият протеинов блог COFM
В продължение на векове зеленчуци са били хранителна храна за голямо разнообразие от култури, наред с други неща, защото те са били лесен за съхранение и може да се съхранява дълго време. Освен това те осигуриха протеин трудно за получаване по време на недостиг.
Сега и въпреки техните добри хранителни характеристики, Тази група храни е една от най-забравените от традиционната средиземноморска диета. Подобно на картофите, от края на 40-те години на миналия век бобовите култури започнаха постепенно изоставяне на нашите маси и леща, боб, боб или нахут, те бяха на заден план. Всъщност, консумацията на бобови растения в Испания е намаляла с повече от 60% през последните десетилетия, падащи под препоръчителните количества, показват данните от панела за консумация на храни. В този смисъл, Испанска фондация за хранене (FEN) предупреждава за това намаление, като гарантира, че испанското население консумира само 1 седмична порция от тази храна, в сравнение с 3-4 препоръчителни порции.
Здравните организации предупреждават за необходимостта включвайте ги редовно в диетата по силата на свойствата, които те предоставят. Съставът му включва практически всички хранителни вещества: има високо енергийно съдържание и е основният източник на растителен протеин поради съдържанието на протеини (19% -36%). Също така има бавно смилаеми въглехидрати, така те освобождават глюкозата в кръвта постепенно.
Тази група храни се откроява с осигуряването на минерали като калций, магнезий, калий, фосфор, цинк и желязо; както и витамини В1, В3, В6 и фолати. Като цяло бобовите растения са полезен поради високото си съдържание на фибри, много нисък процент мазнини и високо съдържание на полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, които са здравословни.