Бобови растения


Бобовите растения, наричани още бобови растения, осигуряват количество и качество на много важни хранителни вещества за нашето тяло. Те са от растителен произход и ни осигуряват най-голямо количество протеин в това царство.
Заедно със зърнените култури можем да кажем, че бобовите култури са другият стълб, който позволява изхранването на световното население.

Към групата на бобовите растения спадат:

    Диета с добър процент бобови растения е с ниско съдържание на мазнини, много питателна, богата на фибри и с ефективна защита срещу сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване.
  • люцерна,
  • боб или боб,
  • грах или грах,
  • зелен боб,
  • Боб,
  • леща за готвене,
  • нахут,
  • широк боб,
  • лупин,
  • соя (с изофлавони, силно антиоксидантно съединение),
  • фъстъци

бобови растения

Отглеждането на бобови култури се оказва много полезно за грижите за екологичната среда. В тези времена на толкова много замърсявания и замърсяване на околната среда, отглеждането му благоприятства фиксирането на азот в земята и следователно обогатява полетата за последващи насаждения и за хранене на добитъка.

Какъв е хранителният принос на бобовите растения?
Както споменахме по-рано, бобовите растения ни осигуряват отлично качество и концентрация на хранителни вещества, без приноса на наситени мазнини, които имат храните от животински произход.

    Въглехидрати: както при зърнените култури, въглехидратите в бобовите растения са нишесте. В почти всички от тях нишестето съответства на 50%; това означава, че при дажба от 60 гр. ще имаме около 30 гр. въглехидрати под формата на нишесте, останалите 10% съответстват на прости захари като захароза, глюкоза, фруктоза и стеахоза. Диетата не е правилна, ако липсва въглехидрати.

Протеини: отличен източник на протеини от растителен произход, между 20% и 40%. Например 60 гр. от соя съдържат 20 гр. протеин. Те са непълни или с ниска биологична стойност, така че те трябва да се комбинират със зърнени храни, ядки и др., За да ги превърнат в по-качествени протеини.

Мазнини: бобовите растения имат незначително съдържание на мазнини, приблизително 3%, с изключение на соята и фъстъците, които съдържат между 10 и 18% мазнини.
Тези растителни мазнини помагат за понижаване на холестерола в кръвта.

Витамини и минерали: те осигуряват главно витамини от В комплекса: витамин В1, витамин В2 и витамин В3 и отличен източник на фолиева киселина.
Витамин Е също присъства.
Минералите, които ни дават бобовите растения, са особено калий, магнезий, цинк, желязо и фосфор. Те са с ниско съдържание на натрий. Бобовите растения са храните, които ни осигуряват най-много магнезий, минерал, необходим за правилното формиране на костите и зъбите. Тъй като осигурява цинк, от съществено значение е да се приемат бобови растения, за да се постигне добър растеж и развитие на тялото и перфектното функциониране на имунната система.

  • Диетични фибри: бобовите растения са чудесен източник както на разтворими, така и на неразтворими растителни фибри, които помагат за предотвратяване и борба със запек. Между 11 и 25% са фибрите. Бобовите растения, заедно със зърнените култури, са най-големият източник на фибри в храната.
    Фибрите намаляват холестерола в кръвта, предотвратяват различни видове рак, помагат в борбата със запек, затлъстяване и наднормено тегло.