Бобови растения в соева храна за кърмачета
Продължавайки с прегледа, който правим към ролята dД бобовите растения в храната за кърмачета, днес идваме в соята. Това е бобово семе, което се отглежда в продължение на хиляди години на Изток, особено в Китай, където през 3000 г. пр. Н. Е. И от където произхожда е считано за основна храна.
Употребата му е станала обичайна като основа за хранене на добитък и за промишлени цели, но също така е въведена в нашата диета директно или като съставка в много приготвени продукти.
Соята е изключително бобово растение. Съдържанието на протеини и качеството им са огромни. На всеки 100 грама има 40 протеина, които са почти толкова пълноценни, колкото тези на месото. Освен това има съдържание на около 20 грама здравословни растителни мазнини, а останалите фибри и въглехидрати го правят балансирана, храносмилателна и богата на енергия храна.
Освен това има витамини А, Е, F и група В (тианин, рибофлавин и ниацин) и голямо количество минерали като фосфор, калций, магнезий, желязо и мед. Изключително е при контролирането на холестерола, защото освен че осигурява „добри“ растителни мазнини; той е много богат на лецитин, който го емулгира.
Отново подчертавам качеството и количеството на протеините, защото, макар и да изглежда странно, те имат два пъти по-голямо тегло от месото. За всичко по-горе изглежда, че е чудото на чудесата. Но има и някои точки срещу него, които ще анализирам в цялата статия.
Вкусът на соята Може да е странно за тези от нас, които не са свикнали с това. Това е скучно, но допуска много различни препарати и презентации, като е и много неутрално, така че перфектно усвоява други вкусове.
В много презентации можем да намерим соя, освен брашно, интегрирано в индустриални хранителни продукти. Брашното и бобът са лесно използваеми, но го намираме и в тофу, който дори можем да направим домашен, темпе, който има текстура, подобна на месо, подсладени напитки и кисело мляко, в допълнение към вкусния соев сос, характерен за ориенталската кухня.
The соеви протеини Те са много пълни, имат 8 незаменими аминокиселини, от които възрастните се нуждаят, въпреки че съдържанието им на метионин е ниско. За децата вегетарианци не би било достатъчно да консумират соя като единствен източник на протеини, така че ще трябва да се комбинира с други растителни източници или, за по-голяма безопасност, ако не сме експерти, с животински продукти като млечни продукти и яйца. Ако консумираме месо или риба, соята е добър съюзник, за да избегнем злоупотребата с животински храни и да получим добър запас от протеини, въпреки че, както вече видяхме, много други зърнени култури и бобови растения са много богати на тях и напълно адекватни.