Бобови растения колко да се яде и как да се приготви зимната суперхрана
Още една причина да развеселите леща, нахут и фасул
Време за четене: - '
1 август 2019 г., 5:04 ч.
От диетолог Марен Торхайм *
Бобовите растения са храни с множество предимства за храненето и здравето като цяло, както и за околната среда. Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО) подкрепя отглеждането и консумацията му до такава степен, че 10 февруари е Международен ден на бобовите растения и през миналата 2016 г. тя беше посветена на цяла година.
В допълнение към стойността си като храна, бобовите растения - растенията, от които отглеждаме бобови растения - имат способността да фиксират атмосферния азот в почвата до такава степен, че средно, когато зърнени култури се засаждат след отглеждане на бобови растения, те дават още 1 5 тона повече на хектар от тези, чието отглеждане не е предшествано от бобови растения. Колко прекрасна е тази щедрост на природата! Цяла икономия на азотни торове!
И какви точно са?
ФАО класифицира като бобови култури, които се събират, когато са сухи: боб, грах, леща и нахут. Те са част от групата на енергийните храни, защото ни осигуряват въглехидрати; също така в някои класификации те също "играят" в протеиновата група, защото ни предлагат изобилие от протеини.
Грахът и някои зърна могат да бъдат събрани в зелено и по този начин имаме боб и пресен грах и в този случай ги поставяме в групата на зеленчуците или "зеленчуците".
Истината е, че бобовите растения заслужават цялото това внимание, защото ни носят много добри неща:
Ползите от джинджифила и осем начина за използването му
Топ предимства
- наднормено тегло: В проучване, използващо данни от известното NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) на САЩ, беше забелязано, че възрастните, които консумират различни бобови растения, имат значително по-ниско телесно тегло от тези, които не ги консумират.
- Холестерол: В проучвания за ефекта от консумацията на бобови култури върху общия холестерол и LDL („лошият холестерол“), той показва подобрения в групата пациенти, консумирали бобови растения, в сравнение с контролната група
- Кръвно налягане, триглицериди, наднормено тегло и коремно наднормено тегло: В друго наблюдение при пациенти с хипертония и затлъстяване, които консумират бобови растения и пълнозърнести храни вместо рафинирани въглехидрати, се наблюдава намаляване на кръвното налягане, триглицериди, тегло и коремна обиколка, дори без промени в енергийния прием.
- Диабет тип 2: Няколко проучвания за ефекта от консумацията на бобови растения при диабетици показват подобрения в нивата на гликемия и гликиран хемоглобин.