Бобови растения, интелигентен избор на протеини
От Пилар Кинтанила Мартинес, Vía Orgánica, AC
В Мексико бобът е основна част от диетата и въпреки че изглежда трудно да се повярва, тъй като сме заместили традиционните храни с бърза храна, консумацията им е намаляла значително. В разследване на UNAM беше установено, че през последните 15 години сме намалели от 19 на 9 кг годишно на човек.
Нахут, широк боб, леща, грах, боб с различни цветове и размери, присъстваха на масата всеки ден до преди няколко години. Спомням си перфектно, че една от първите ми задачи в кухнята беше да помогна на майка ми да почисти зърната, за да няма късмета да намеря камъче по време на изяждането им, награда, която винаги е била предназначена за баща ми. . Тенджерата с боб беше нещо, което не можеше да се пропусне при планирането на семейното меню, но това се променя. Кога за последно готвихте боб? Надявам се да е наскоро и че ако сте пропуснали да включите тази група храни в диетата си, след като прочетете тази информация, се насърчавате да ги ядете ежедневно.
Част от по-доброто и съзнателно хранене е, че давате на тялото си това, от което се нуждае по отношение на хранителните вещества, но също така го правите цветно, разнообразно, забавно и нещо, за което едва ли мислим, като спазваме баланса на природата. Бобовите растения могат да ви помогнат да го направите.
Както няколко култури имат зърно или зърнени култури като основа на диетата си, те винаги са придружени от бобови растения. И те са съюзници от момента на засяването им, докато тялото ни абсорбира и най-малката си частица.
Бобовите растения са добра протеинова опция за телата ни, като в същото време производството им ефективно използва вода и спомага за възстановяване на плодородието на почвите, като осигурява азот. Така че яжте по-малко месо и повече боб!.
Бобовите растения са отличен източник на протеини, 20-25% от теглото им са протеини и ако ги консумираме заедно с ориз, царевица, амарант, пшеница или друга зърнена култура, аминокиселините се допълват и добавят много качествен протеин. Те почти нямат мазнини и са богати на фибри. Те са богати на минерали и витамини от група В. Те са с високо съдържание на желязо и цинк, важни минерали за жени и деца, които могат да страдат от анемия. Те имат пребиотици, които ни помагат да поддържаме здрава чревна флора. Ново изследване дори разкрива, че те съдържат биоактивни съединения, които помагат в борбата с рака, диабета и сърдечните проблеми.