Бобови растения, хранителни характеристики, ползи и ръководство за закупуване
Бобовите растения се характеризират с наличието на големи количества протеини.
Актуализирано: 7 май 2020 г.
Ако сте стигнали до тази статия, това е така, защото със сигурност искате да отидете на пазара и да знаете как да изберем най-добрите бобови растения за вашите ястия. Но първото нещо, за което трябва да е ясно е какво е бобово растение. За Според ФАО бобовите растения са вид растение от семейство Бобови, което се добива само за получаване на изсушени семена (боб, леща, нахут) и не включва дори култури, които се събират в зелено, като грах или боб зелен, или тези, които се отглеждат предимно за добив на масло, като соя или фъстъци.
Испанският кодекс за храните също прави разлика между сушени зеленчуци (сухите, чисти и здрави семена, отделени от шушулката, от растения от семейство Бобови) на пресни бобови растения (плодовете и семената на бобовите растения), които той счита за зеленчуци.
Хранителни характеристики на бобовите растения
Но извън тази класификация, тези храни се характеризират с наличието на високо в протеин, дори над тази на месото. Сред бобовите култури, които се консумират най-много у нас, нахутът съдържа 19%, лещата 24%, белият фасул 21% и черният боб 24%. Соята, която от известно време се консумира в различни препарати в западните страни, има 35% протеин. За сравнение, говеждото филе има 20% протеин.
| 19% протеини | 24% протеини | 21% протеини | 24% протеини | 35% протеини |