Блогът на Мариамгели Лопес

Сряда, 29 септември 2010 г.

ХРАНЕНЕ НА РЕНЕСАНС

От: Дра Пилар Мартин

лопес

Докато Ренесансът беше в много отношения време на промяна, храната беше мрачно продължение на Средновековието. Хранителните запаси бяха несигурни, шансът за глад беше висок и вероятността от трайна слабост от лоша диета бяха постоянно присъстваща заплаха.

Диетата се състоеше предимно от маслено: пшеница, ечемик, ръж, овес и просо. Най-често ястието се състоеше от парчета хляб, които плуваха върху бистра зеленчукова супа. Рядко се ядеше прясно месо. Поради специалната отдаденост на зърнените култури и поради трудността да се поддържа жив добитък през зимата, броят на главите беше малък. Само в по-големите градове беше възможно да се намерят месари и въпреки това те не винаги имаха провизии и цените им бяха високи. Млякото, маслото и отлежалите сирена също бяха много скъпи.

Яйцата и случайните птици осигуряват разнообразие на трапезата в страната. Поради високите разходи за процеса на осоляване беше по-удобно да се изпрати прасе на господаря на града или града като заплащане, отколкото да се изяде. Едрите собственици на земя ревниво пазеха играта. Близо до брега можеше да се получи прясна риба, в реките и езерата се практикуваше риболов, но правата за риболов бяха ограничени до големите крайбрежни господари и голяма част от риболова отиде до пазара, манастирите или благородните къщи. Имаше голяма разлика между имението и околността и между провинцията като цяло и градовете. Служители на благородна къща могат да ядат месо всеки ден; съпругата на просперираща буржоазна къща дори може да използва сицилианска захар като подсладител; добре поддържани монашески градини, произвеждащи аспержи, артишок и пъпеши.