Блог на фъстъците Elena Corrales Хранене и здраве
Те обикновено се считат за обикновени закуски или просто за пореден сушен плод. В днешната статия говорим малко за нейната история, свойства и препоръки за консумация. Възползвам се!
Въпреки че в хранително отношение приличат на ядки поради високото си съдържание на мазнини, ботанически те са бобови култури като леща.
История
Фъстъците идват от тропическата зона на Южна Америка, по-специално от Андите. Те са дошли в Испания от ръцете на колонизаторите. Научното им име е Arachis hypogea и те принадлежат към едно и също семейство като нахут, соя и други бобови растения.
Растението има уникална особеност в растителния свят и това е, че стъблата на това бобово растение, когато шушулките още не са узрели, се извиват към земята и проникват в земята, така че фъстъците узряват под земята.
Хранителна стойност на фъстъците
Те съдържат 25% протеини с висока биологична стойност поради наличието на всички незаменими аминокиселини. За сравнение, две супени лъжици фъстъчено масло съдържат същия протеин като едно яйце.
Почти 50% са мазнини с добро качество, т.е. ненаситени, като олеинова и линолова киселина.
Що се отнася до минералите, те имат високо съдържание на калий спрямо натрия, поради което традиционно се приемат солени. Тази форма на консумация е начин за балансиране на ниското съдържание на натрий в тази храна. Те са богати и на фосфор, магнезий, желязо и др.