Бял, пълнозърнест, пълнозърнест хляб ... Как е Diario de Gastronomía Cocina, вино,

Дали бял хляб много повече калории от пълнозърнест хляб? Всички видове хляб имат ли еднакви хранителни свойства? Вярно ли е, че пълнозърнест хляб не е най-препоръчително? Кой се напълнява повече или по-малко?

cocina

Те са едни от най-често срещаните съмнения, които всички ние си задаваме за различните сортове хляб на пазара и които традиционно водят до голям списък с фалшиви вярвания.

Съгласно неговата правна дефиниция - въпреки че в момента се насърчава изменение на регламентите - хлябът, без каквато и да е друга квалификация, е нетраен продукт, който е резултат от приготвянето на тесто и който по-късно може или не може да бъде подложен на оторизиран консервационен процес.

Зърнените култури са в основата на здравословното и балансирано хранене. Те осигуряват въглехидрати и фибри, от съществено значение за нашето тяло, освен че допринасят за приема на различни витамини и минерали.

Сред зърнените култури - като пшеница, царевица, ръж, овес, ориз или ечемик - в Испания най-консумираната е пшеницата. Пълнозърнестите храни са семената на различни зърнени култури, които запазват трите части, от които са съставени: зародиш, трици и ендосперм. Ако семената са преработени (смлени, нарязани и/или варени) за получаване на брашна и други производни, крайният продукт трябва да съдържа приблизително същия хранителен състав, който се намира в оригиналното зърнено семе.