Бял или кафяв ориз, където наистина е разликата
Абонирайте се за Vitónica
Това, че оризът е една от най-консумираните храни на планетата, не е нещо ново за никого и, нито е, че поддържа фундаментална основа на храненето на половината от населението на света.
Въпреки факта, че всеки ден все повече хора избират да въведат кафяв ориз в диетата си, традиционната зърнена култура в нашата кухня винаги е била бял ориз. Но, бяло или интегрално, където наистина е разликата?
Що се отнася до пълноценните храни като цяло, повечето хора моментално го свързват с една концепция: отслабване. Въпреки че е вярно, че пълноценните храни обикновено са такива те обикновено се включват в нискокалорични диети или за отслабване реалността е, че важните разлики между белите и пълноценните храни не се крият в калориите, които всяка съдържа, както погрешно се смята.
Тогава. къде е разликата?
Като начало очевидната разлика между бял и кафяв ориз е, че кафявият ориз не е подложен на какъвто и да е усъвършенстване или химичен процес. Следователно, той има по-тъмен външен вид, тъй като все още поддържа трици слой на оригиналното зърно, поради което оризът е малко по-твърд и отнема малко повече време за готвене.
Нещо подобно на това, което се случи, когато говорихме за цялото ядро пуканки и предимство които ни предложиха да го ядем цял, тоест с включена черупка.
Както когато говорихме за избор между бял или пълнозърнест хляб, калорична разлика Между двете ризи е практически незначително и дори малко по-високо в случая на кафяв ориз: 365kcal/100g за бял, в сравнение с 370kcal/100g за пълнозърнест.
The забележими разлики между двете се крият в други хранителни стойности:
- Принос на минерали, витамини и антиоксиданти: кафявият ориз има много по-голям минерален принос от белия ориз, особено селен и магнезий, основен минерал при създаването на мастни киселини.
Освен това има добър запас от витамин В, който благоприятства процесите на храносмилането, без да забравя, че е източник на антиоксиданти и храна, която съдържа всички 12 незаменими аминокиселини за тялото.