Бял хляб срещу

В областта на храненето и диетите все още има широко разпространено фалшиво убеждение, което гарантира, че пълнозърнестият хляб (само заради факта, че има това „фамилно име“) осигурява много по-малко калории от белия хляб. Въпреки това, въпреки че калоричното съдържание е малко по-ниско, няма толкова голяма разлика, колкото се вярва в енергията, осигурена от единия и другия. И така, в този случай, защо пълнозърнестият хляб се смята за най-добрия „приятел“ на здравето и силуета? Какво точно количество калории осигуряват и двата хляба? От кампанията „Хляб всеки ден“ (инициатива, популяризирана от испанските компании от веригата пшеница, брашно и хляб, с цел насърчаване на консумацията на тази основна храна като част от здравословна и балансирана диета) те ни помагат да отговорим към тези и други въпроси:

Основната разлика между пълнозърнест хляб и целта е първата да бъде направена от нерафинирани брашна, (съставен от брашна с различна степен на извличане, с по-голямо или по-малко количество трици), което прави този вид хляб с по-висока хранителна стойност от белия хляб, тъй като е по-богата на фибри, витамини от група В и минерални соли. В този смисъл трябва да се вземе предвид, че колкото по-малко рафинирано е брашното, толкова повече хранителни вещества ще запази.

---