Това са естествените съединения в какаото, които помагат в борбата с мазнините
Черупките на какаовите зърна се изхвърлят по време на производството, което води до загуба на полезни за храната елементи.
Различни природни съединения какаови производни е доказано, че има благоприятен ефект върху мишки със затлъстяване и преддиабет; За съжаление нито шоколадовите блокчета, нито техните странични продукти не са най-доброто място да ги намерите. Е за три фенолни киселини съдържащи черупката на зърната, част, която се изхвърля по време на процеса на печене по време на производството на храни и която генерира около 700 000 тона годишни отпадъци.
Свързани новини
Този вторичен продукт от производството на шоколад, според ново изследване на Университет на Илинойс (САЩ), публикувано от списанието Molecular Nutrition and Food Research, би имало обещаващ потенциал за втори живот като натурална хранителна добавка. При гризачите е доказано, че имат мощен ефект върху възстановяват метаболитната функция на мастните клетки, улесняване изгаряне на калории, и обръщане на хронично възпаление, свързано с нарушена имунна система и до развитието на инсулинова резистентност, преамбюл на диабета.
Работата е режисирана от Елвира Гонсалес де Меджия, професор в катедрата по наука за храните и човешкото хранене и Мигел Реболо - Ернанц, изследовател на Изследователски институт по хранителни науки от Автономен университет в Мадрид и CSIC. Трите полезни съединения, които могат да бъдат намерени в различни пропорции в шоколада, кафето и зеления чай, са епикатехините, на протокатехинова киселина и процианидин В2.
За да тества техните ефекти, Rebollo-Hernanz произвежда екстракт на водна основа, съдържащ тези съединения, и тества ефекта им върху двете клетки на "бяла мазнина", така нареченият адипоцити, както за имунни клетки, на макрофаги. Използвайки компютърно моделиране и биоинформативни техники, той след това изследва ефектите на всяко фенолно съединение върху клетките независимо. "Целта на това проучване е да провери дали биоактивните компоненти на какаовите черупки са ефективни при елиминирането или намаляването на биомаркерите на възпалението", обяснява той.