Бял хляб или пълнозърнест хляб е по-добър за вашето здраве

Експеримент с доброволци показва, че гликемичният отговор на всеки вид хляб варира при всеки човек. Откритието, казват авторите, може да подобри хранителните препоръки за тези видове храни.

хляб

Публикувано 06/06/2017 18:00 Актуализирано

Една от най-присъстващите храни в нашата диета е хлябът и въпреки че общата препоръка е да заменим белия хляб с пълнозърнест хляб, метаболитните ефекти и върху микробиотата те все още не са известни в детайли. Затова екипът на Eran Segal, на института Вайцман, извърши много щателно проучване с двадесет доброволци, на които те дадоха различен принос от пълнозърнест хляб и бял хляб за един месец.

Работата, публикувана този вторник в списание Cell Metabolism, се състоеше от набиране на 20 души чиято консумация на хляб представлява 10 процента от калориите от вашата диета и ги разделете на две групи. На първия беше даден бял хляб, а на втория пълнозърнест и след две седмици диетите бяха разменени. През месеца, който продължи експеримента, изследователите анализираха нивата на глюкоза и калций, желязо и магнезий, холестеролът се контролираl, ензимната активност на бъбреците и черния дроб и многобройни маркери за възпаление и увреждане на тъканите. И по допълващ начин се наблюдават промени в бактериите на червата преди, по време и след проучването.

За изненада на авторите резултатът беше, че видът хляб не повлия значително съществено на субектите

За изненада на авторите резултатът беше, че видът хляб не повлия значително съществено на субектите. и че различните хора представят различни отговори на всеки вид хляб. „Първоначалната констатация и това беше много различно от това, което очаквахме, беше, че няма значителни клинични разлики. между ефектите на тези два вида хляб в нито един от параметрите, които измерваме ”, уверява Сегал. „Измерихме добър брой маркери и нямаше забележима разлика в ефекта от тази диетична интервенция, на която ги подложихме ".