Бисквитки с протеини, витамини, минерали, калций и калий
Изработването на питателна бисквитка или блокче от съставки като ленено семе, чиа, овес, слънчогледови семки, мюсли, царевица, мед и като заместител на водата използването на кефирано мляко (подобно на домашно кисело мляко), е предложението на Роберто Ордонес Гомес, студент във Висшия технологичен институт на Уаучинанго, в Пуебла, за разработване на хранителна добавка, способна да се бори с недохранването на деца в маргинализираните общности в страната.
Наречен „Nutrí Kefí“, това беше печелившият проект на предизвикателството за безопасност на храните на конкурса Vive conCiencia, организиран от 23 институции и координиран от Научно-технологичния консултативен форум.
„В моята технология направихме някои хранителни тестове, с които определяме количествено белтъците, калориите и други хранителни елементи. Ние заключаваме, че бисквитките, разпространявани понастоящем от Националната система за интегрално развитие на семейството (DIF) за деца в предучилищна възраст, имат повече от четири пъти повече калории и по-ниско съдържание на протеини от тези на Nutrí Kefí. Освен това нашето предложение е пробиотична храна, която спомага за регенерирането на чревната флора и подобрява усвояването на хранителните вещества.
„Решетките, които правителството дава на децата, вместо да им облагодетелстват, понякога ги напълняват, защото имат твърде много калории и мазнини, заедно имат масла, които трудно се разграждат в черния дроб на децата, така че те отиват при други области на тялото и ги угоява, което води до затлъстяване, но недохранени деца ”, обясни Роберто Орденес.