Бирена мая и нейното използване в готвенето

През последните години се запознахме с определени продукти от така наречените добавки в нашата диета. Спортистите традиционно са консуматори на тези добавки, които осигуряват допълнителни витамини и минерали на тялото, но все по-често се срещат в килер на всеки. Един от най-известните е бирена маяда се. Какво точно представлява и как можем да го използваме в кухнята?

Дрождите са микроорганизми, гъбички, които при ферментацията си генерират газове, които човекът се е научил да използва, например при производството на вино, бира или хлебни изделия. Те също произвеждат минерали, витамини и протеини, които хранително обогатяват тези продукти. Важно е това Нека не бъркаме естествените дрожди с така наречените „химически дрожди“, използвани при печенето.

Бирена мая и нейните свойства

Терминът, използван в нашия език, може да бъде донякъде объркващ, когато включва думата „бира“, но е така, защото обикновено се получава от ферментацията на ечемика. По-конкретно, дрождите, които обикновено се използват за създаването на тази добавка, са Saccharomyces cerevisiae, които след ферментацията се дезактивират, измиват, изсушават и смачкват преди опаковане.

Не знам кога е започнал да се предлага на пазара в Испания, но си спомням, че съм го виждал за продажба много преди това под формата на капсули, като по този начин увеличавам усещането, че е добавка, по-подходяща за аптека, отколкото за хранителен магазин. Това е известно действие за укрепване на косата и ноктите, но свойствата му надхвърлят.

Бирената мая се откроява със своите съдържание на различни витамини, минерали и протеини. Въпреки че делът на мастноразтворимите витамини, като А или D, е нисък, това, което отличава този продукт, е количеството витамини от група В. В някои случаи се добавя В12, единственият, който не се среща естествено.