Бира хидрати (и други митове за лятна храна)
Мигел Хереро, CIAL-CSIC Институт за изследване на хранителните науки
С пристигането на лятото и ваканциите ние отпускаме ежедневните си навици. Това води до прекомерна консумация на някои храни и напитки, с които не злоупотребяваме толкова през останалата част от годината. Един от тях, с горещината, която ни заобикаля в наши дни, е бирата. Студената бира (или няколко) е предпочитаният вариант на много потребители да смекчат въздействието на топлината и да се насладят на приятно прекарване в компания.
Обикновено тази по-честа консумация от обикновено се опитва да оправдае. Например, казвайки, че бирата помага за хидратацията. Тази идея е дълбоко вкоренена в потребителите като доказан факт, но е напълно погрешно възприятие. В моята книга „Фалшивите митове за храната“ обяснявам тази и други легенди за храната.
Бирата не може да бъде добра, за да ни хидратира, защото алкохолът има диуретичен ефект, който води до висока дехидратация. По същата причина бирата също не помага на тялото да се възстанови след интензивен спорт. Поне конвенционалната. Човек без алкохол може да има по-голям хидратационен потенциал, въпреки че най-ефективната е водата.
Безалкохолната бира крие друг широко разпространен мит: Подобно на обикновената бира, тя съдържа фолиева киселина (витамин В9). Тъй като е важно по време на бременност да се предотвратяват проблеми с нервното развитие на бебето, консумацията на бира без алкохол се препоръчва за бременни жени.
Въпреки това, препоръчителното дневно количество, което здравият небремен човек трябва да консумира фолиева киселина, е 200 µg, докато бирата съдържа около 30 µg/L. 200 ml захарна тръстика ще осигури 6 µg фолиева киселина, 3% от общата необходимост дневно. Оправдана ли е тогава тази слава? Изглежда очевидно, че не. Би било много по-препоръчително да приемате зеленчуци и плодове, които заедно ще допринесат значително.
Пазете се от безалкохолни напитки
Друг компонент, консумиран в излишък през лятото, е захарта. Глюкозата, най-често срещаната от простите захари, е основно вещество за правилното функциониране на тялото. Излишъкът обаче може да бъде много вреден, като се повиши нивото на глюкоза в кръвта. Това може да доведе до заболявания като диабет и затлъстяване. Също кухини.