Бир и сушен саламура Турция - Рецепти JuJo
Тази суха саламурена пуйка с билки и сол изглежда толкова влажна и ароматна, с хрупкава златиста кожа и сочно крехко месо.
Трева и сух саламура Турция саламура
Искате лесна рецепта за пуйка, която е влажна и ароматна? Опитайте суха саламура! Вместо мокра саламура от пуйка, сухата саламура е много по-лесна и по-малко разхвърляна!
Изглежда, че реконструирахме новия си дом завинаги, но тази седмица най-накрая успях да готвя в новата си кухня и да изпробвам новата си двойна фурна от серия Wolf M. Излишно е да казвам, ВЛЮБЕН съм! За пръв път станах голям и сготвих цяла 16-килограмова пуйка като тест за Деня на благодарността, заедно с някои гарнитури. Използването на тази фурна беше всичко, което си представях и не само!
Все още не съм се нанесъл напълно, но обещавам, че скоро ще направя окончателна къща и кухня. Когато проектирах кухнята си, уредите Sub-Zero, Wolf и Cove бяха единственото ми задължение. Като домашен готвач и автор на готварски книги, наличието на кухня с уреди с професионално качество винаги е било мечта за мен, така че е вълнуващо най-накрая да мога да ги използвам от първа ръка.
Фурната има различни програмирани режими на готвене, но за тази конкретна рецепта опитах режима на конвекционно печене, който приготви пуйката за малка част от времето. (Опитах тази рецепта както в моята стара конвенционална печена фурна, така и в новата ми конвекционна фурна за печен вълк, за да видя как се сравняват.) Освен това това е най-просторната фурна, която някога съм притежавал (всъщност фурната с най-голям капацитет на Wolf), така че между двете мога да вместя повече ястия едновременно от всякога.
Но характеристиката, която мисля, че ми хареса най-много при приготвянето на пуйка, беше температурната сонда. Извадете догадките, като знаете дали вашата пуйка е готова и дори можете да изтеглите приложение на телефона си, за да следите напредъка на готвенето на месото, без да се налага да отваряте вратата на фурната! За да използвам сондата, просто я вкарах в бедрото на пуйката точно между крака и бедрото от костта и настроих температурата на 170F. След като пуйката достигне правилната температура, той ме уведоми, че е направено. Без предположения! Оставих го да си почине 30 минути, което повиши температурата още малко. Пуйката беше толкова влажна и сочна, кожата толкова хрупкава и ароматна, ето как ще направя пуйката си за години напред!
Избор на правилния размер Турция за благодарността
Добро правило е да изчислите поне 1 lb до 1 1/2 lb на човек, така че да имате остатъци и достатъчно за остатъци.
Пресни или замразени?
Прясно - Едно от предимствата на използването на прясна птица е, че няма нужда да се размразява. Прясна птица ще държи 4 дни в хладилника. Някои хора смятат, че е по-вкусно от замразена птица.
Замразени - Обикновено по-достъпни и могат да бъдат закупени седмици предварително. Това обаче изисква време за размразяване.
Размразяване на пуйка
Хладилник - Ако имате повече време, оставете пуйката да се разтопи в хладилника в оригиналната опаковка. Оставете 24 часа размразяване за всеки 5 килограма домашни птици.