Био месото, млякото и яйцата, по-здравословни ли са (и какво трябва да знаете за хормоните и

Когато мислим за органични мислим за храна, произведена в хармония с природата. Представяме си как крави и пилета в зелено поле щастливо пасат и овощна градина с разнообразни плодове и зеленчуци, отглеждани в същото поле.

Но този сценарий рядко е такъв. Сертифицираният биологичен продукт не е нищо повече от храна, която отговаря на изискванията, предвидени в 80-страничен документ, които далеч не се отнасят до органичния идеал, за който мислим.

Вече говорихме за това защо органичните зеленчуци не са толкова здравословни, колкото си мислите. Днес трябва да анализираме животинските продукти, дали те са по-хранителни и безопасни от конвенционалната им версия?

Преди да отговорим на въпроса, нека видим какво означава да си органичен.

Какво означава един животински продукт да бъде органичен?

Е използването на хормони и антибиотици е забранено.

Фуражите (фуражите за животни) трябва да се произвеждат по биологичен начин.
- В случай на крави, консумацията на трева е задължителна само за 120 дни в годината, през останалото време фуражът може да се основава на органично произведени зърнени култури и бобови растения (които храносмилателната система на кравите не е предназначена за смилане).
- По време на задължителните 120 дни ядене на трева, само един минимум 30% от фуражите трябва да идват от трева, останалото могат да бъдат зърнени и бобови култури.

Животните трябва да имат достъп на открито; това не означава това завинаги Те живеят на открито, те би трябвало да могат да излизат само навън и „когато растителността, почвата и атмосферните условия го позволяват“. По-специфични за вида:
- Говеда: пълно затваряне непрекъснато на закрито е забранено. Тоест те могат да бъдат ограничени, но само временно.
- Домашни птици: достъпът „трябва да бъде гарантиран за поне една трета от живота на птиците, когато е възможно“. С други думи, кокошка може да живее в кокошарник цял живот и все пак да е „органична“.

Както при зеленчуците, изискванията за животинския продукт да е биологичен са неясни, много от тях са написани като препоръки, а не като задължения.

Дали тези изисквания, макар и неясни и гъвкави, оказват ли влияние върху хранителното качество на храните?

Органични животински продукти vs. конвенционален

В сравнение със зеленчуците, доказателствата за органични животински продукти са оскъдни, въпреки че е достатъчно, за да ни дадат представа за техния хранителен профил.

Месо

Средно има органични меса (говеждо, агнешко, свинско и птиче месо), 47% повече омега-3 мастни киселини. Няма много разлики в концентрацията на наситени и мононенаситени мазнини. 1 мета-анализ

Мляко

При млякото се наблюдава нещо подобно: биологичната версия има 56% повече омега-3 мастни киселини. Няма разлики в концентрацията на наситени и мононенаситени мазнини; Също така няма разлики в концентрацията на витамини и минерали. 2 мета-анализ

Яйца

Две проучвания, сравняващи органични и конвенционални яйца не откриха разлики в състава им на мастни киселини и минерали. 3 източник, източник

Трябва да се отбележи, че сертифицирано биологично яйце Недей Това е същото като омега-3 яйце или яйце без клетка, те имат повече омега-3 мастни киселини и повече витамини (A, E и D). 4 източник, източник

Какви са разликите?

Към диетата на животните: диета, базирана на трева вместо зърнени храни, повишава концентрацията на омега-3 мастни киселини както в млякото, така и в месото. Същото се наблюдава и при яйцата на кокошките, които консумират диета, богата на трева и насекоми. 5 проучване, проучване, проучване, проучване

Важно е не само това, което ядем, а какво ядем това, което ядем.

В допълнение към диетата, животът на открито и упражненията могат да повлияят на състава на месото. Едно проучване разглежда ефекта от използването на същото диета (жълъди и трева) при иберийски свине, отглеждани в затворени помещения или на открито. Резултат? Свинете, които живеели на открито, имали по-висока концентрация на омега-3 мастни киселини.

Живот на открито + естествена диета на вида = повече хранителни вещества