Безплатен курс за обработка на храни
Безплатен курс за: Работници и компании, консултирайте се със следващото обаждане
Метод за провеждане на курса: Отдалечено и онлайн
Брой часове: 100 часа
Заглавие: Акредитираща диплома с часове на курса
Манипулатор на храни "> Ако сте работник в Общата схема, насладете се на курса с нулеви разходи
ЦЕЛИ НА БЕЗПЛАТНИЯ КУРС ЗА ХРАНИТЕЛ ЗА ХРАНА. ХЛЕБОПЕЧАРСКИ И СЛАДКИ
Понастоящем боравенето с храни трябва да бъде тясно свързано със здравето на храните, тъй като боравенето с храни е отговорно за осигуряването на това, че този процес се извършва в безопасни и хигиенни условия. Следователно целта на този курс е да обучи студента в правилното боравене с храната, за да се зачита и защитава здравето на потребителите в хлебния сектор.
СЪДЪРЖАНИЕ НА БЕЗПЛАТНО РЪКОВОДИТЕЛ ЗА ХРАНА. ХЛЕБОПЕЧАРСКИ И СЛАДКИ
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 1. ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ
- Манипулаторът в хранителната верига
- - Хранителната верига
- - Определение на манипулатора на храна
- - Задължения на преработвателя на храни
- Хранителна концепция
- - Характеристики на качествената храна
- - Видове храни
- Понятия за хранителна стойност
- - Хранителна концепция
- - състав на храната
- - Хранителен процес
- Хранителни препоръки
- Новият подход към контрола, базиран на системи за превенция и самоконтрол
ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 2. ПРОМЯНА НА ХРАНИТЕ
- Концепция за замърсяване и промяна на храните
- Причини за разваляне и замърсяване на храните
- Произход на замърсяването на храните
- Микроорганизми и тяхното предаване
- - Фактори, допринасящи за предаването
- - Основни видове патогенни бактерии
- Болести, предавани чрез ядене на храна
- - Класификация на ЕТА
- - Превенция на заразни болести
- - Видове хранителни болести
ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 3. ХИГИЕННО РАБОТА С ХРАНИТЕ
- Методи за консервиране на храни
- - Методи за физическо съхранение
- - Химически методи за консервиране
- Опаковане и представяне на храна
- Хигиенни практики и изисквания при приготвянето, трансформирането, транспортирането, приемането и съхранението на храната
- - Хигиенни практики и боравене с храни
- - Изисквания за приемане и транспорт
- - Изисквания за съхранение на храни
- Изисквания за материали в контакт с храни
- Хигиена на манипулатора
- - Навици на манипулатора
- - Здравословно състояние на манипулатора
- Хигиена в помещения, работни инструменти и контейнери
- Почистване, дезинфекция и контрол на вредителите
- - Почистване и дезинфекция
- - Контрол на вредителите
- - Дезинсекция и дератизация