Безопасността и качеството на детската храна е обект на изследване в научната общност
ДОКУМЕНТ. В рамките на здравословни храни на хората е кисело мляко; В Колумбия пазарът на млечни деривати е разделен на течно и лъжично кисело мляко, като потреблението на глава от населението е съответно 2,8 л и 0,7 кг.
Като се има предвид значение на безопасността и качеството на храните и недостиг на хранителни вещества във фазата на растеж, обогатяване на храната е един от най-добрите начини за стандартизиране на дневен прием на хранителни вещества . Храната е ключова за благосъстоянието на децата. И по-възрастни.
Детското затлъстяване и недохранването е сериозен проблем в световен мащаб.
Целта на работата „Разработване на отлично кисело мляко, подсилено с капсулиран зеленчуков сок и прахообразна ананасова кора за деца“, извършена от Синди Алехандра Кастила Рамирес Y. Уини Алехандра Муньос Пеня, е да се оцени ефектът от a капсулиран зеленчуков сок като източник на калций и фибри; както и добавянето на кора на прах от ананас върху физическите и сензорните характеристики в лъжица кисело мляко .