Безопасност на храните През лятото внимавайте с тези храни
Повече от 50% от отравянията с храна, които се случват в момента, са резултат от неправилно боравене и начини за консервиране на храна у дома. Виновниците обикновено са месото от това време
Пристигането на лятото носи със себе си повишаване на температурите, а те от своя страна увеличават риска от страдание от хранително отравяне. И е, че горещината на летния сезон създава перфектните условия за бактериите, вирусите и микробите, съдържащи се в храната, да царуват с тяхната лекота и играйте по-бързо отколкото в други станции. Причината е, че тези микроорганизми предпочитат температура между 30 и 37 градуса, за да живеят и да се размножават.
Според OCU произходът на повече от 50% от случаите на хранително отравяне е в домовете. През повечето време те се появяват като последица от неправилно боравене и грешни методи за съхранение. Затова по това време трябва да бъдем особено внимателни.
Микроорганизмите предпочитат температура между 30 и 37 градуса, за да живеят и да се размножават
Към това се добавя, че през лятото се увеличават гастрономическите събития на открито, при които те обикновено се отнасят до повече хранителни аспекти, като например какво да ядем или функционални аспекти, като запалване на огън, отколкото безопасността на храните. Трябва обаче да се има предвид, че тези ястия извън дома крият скрити рискове, тъй като няма същия контрол за сигурност, както в кухнята. В тези случаи отравянията са тясно свързани с боравенето с наличието на непокрита храна, с отсъствие на течаща вода за хигиена на съдовете или с опазване на храната при неподходящи температури.
Бактериите правят своето
Интересното е, че голям брой хранителни отравяния, които се случват през лятото, се причиняват от бактерии, присъстващи през цялата година. Добър пример е салмонела, латентно в сурови или недостатъчно сварени яйца, в необработено месо или в препарати, които са били изложени на стайна температура в продължение на няколко часа. Друго е Ешерихия коли, присъства в месото, млякото и пресните сурови продукти. И трето, Listeria monocytogenes, засягащи готови за консумация хладилни храни като сурово мляко или зеленчуци.
Въпреки че тежестта и разнообразието от симптоми, получени от хранително отравяне, варират в зависимост от количеството храна, което е изядено, най-честите са гадене и повръщане придружени от диария и слабост. Понякога се появяват между два и шест часа след поглъщане; други трябва да запомните, защото го правят ден-два по-късно. Бактериите са скрити врагове, които могат да бъдат във всяка храна. Въпреки че е вярно, че някои продукти са по-податливи на замърсяване и ни карат да преживеем неприятно преживяване.