Безглутеново готвене Какви са забранените съставки

15 януари 2020 г. ∙ 7 минути време за четене

какви

„Кухнята предполага лека глава, щедър ум и голямо сърце“. - Пол Гогин

Смята се, че между 1 и 6% от населението на света страда от някакъв вид непоносимост към глутен според проучвания. Може би сте сред този процент от населението: открили сте цьолиакия и търсите различни начини за справяне с това ново състояние.

Може би просто искате намалете приема на глутен от вашата диета и външен вид безглутенова храна за да помогнете на храносмилането.

За да промените хранителните си навици, е важно да започнете, като знаете в кои храни се съдържа глутен и кои храни са безопасни диета без глутен.

Храни, забранени за ядене без глутен

Глутенът присъства в много храни и следователно хората с непоносимост към глутен понякога имат проблеми, когато става въпрос да знаят какво да ядат. Глутенът е протеин, който се съдържа в много зърнени храни: пшеница, ръж, овес и ечемик. Глутенът обаче присъства и в спелта и булгур.

В Superprof искаме да ви помогнем да разберете всички тези насоки благодарение на нашите курсове за готвене лице в лице, като онлайн курсове за готвене.

Забранени зърнени храни и нишесте

По този начин бял хляб или традиционен зърнен хляб те няма да се поберат във вашата диета, нито бяло брашно, ръж (сейтан), глутен, ечемик, камут или спелта.

The тестени изделия, юфка, грис Y. трохи от хляб те също са направени от пшеница и следователно са извън всякаква целиакия диета. Също така, сбогувайте се с повечето от зърнени храни за закуска и на овесена каша.

Следното обаче също е строго забранено:

  • Безквасен хляб.
  • Меденки.
  • Сухарите.
  • Клечките.
  • Тортите.
  • Виенска паста.
  • Крепчетата.
  • Вафли.
  • Солени или сладки бисквитки.
  • Тестени изделия.
  • Пиците.
  • Кишовете.
  • Крутони.
  • Панирани храни.
  • Равиоли.
  • Ньоки.

Десерти и напитки, които няма да можете да пиете

The торти обикновено се приготвят с брашно или мая че трябва също да излезете от диетата си. Глутенът присъства и в конусите за сладолед и замразените десерти, които съдържат бисквитки.

Забравете за Бира, с изключение на безглутеновите и някои уискита към които е добавен глутен след дестилация. По същия начин има напитки (като напитки на прах), които могат да съдържат глутен.

Открийте глутен върху етикетите

В днешно време не е задължително да се посочва количеството глутен, което присъства в храната и в нейния състав. Понякога обаче откриваме следи от определени зърнени култури в продукти без глутен, необходимо е да се гарантира, че незамърсеният краен продукт има съдържание на глутен под 20 mg/kg (праг на европейския регламент № 41/2009).

Също така има много рафтове за супермаркети които са запазени днес за храни без глутен. Често се предлага заедно или на същото място като органична храна.

За яжте готови продукти без глутен, трябва да прочетете етикетите. Тук ще ви помогнем малко, като включим някои термини, които показват наличието на глутен в храната:

  • Пшенично нишесте.
  • Аромат на малц.
  • Екстракти от малц, ечемик или малцов ечемик.
  • Пшеничен зародиш.
  • Масло от пшенични зародиши.
  • Млечно мляко.
  • Малцов алкохол.
  • Малцов сироп.
  • Глюкозен сироп.
  • Овесени и пшенични трици.
  • Amylum tritici (пшенично нишесте на латински).

Намерете актуализирания списък с разрешени храни на уебсайта на Федерация на асоциациите на целиакия в Испания (FACE).