Безглутеновите зърнени култури най-здравословните
Глутенът е протеин, който се намира особено в пшеницата, ечемика и ръжта (вече говорихме за овес без глутен) и че целиаките трябва да елиминират завинаги от диетата си, след като бъдат диагностицирани. Най-честите му заместители в храната ни са царевица и ориз, но има много повече безглутенови зърнени култури, към които не само можем да се обърнем, но трябва да използваме, за да компенсираме липсата на други хранителни вещества, които продуктите, които нашите зърнени храни съдържат " Прокълнат ".
Безглутенови зърнени култури
Ориз
Един от големите ни съюзници. Консумацията му е повече от широко разпространена и това е храна, която позволява много възможности при приготвянето на нашите ястия. Също така в брашното се използва за приготвяне на различни препарати и ни осигурява витамини и минерали. Кафявият ориз е още по-питателен.
Елда или елда
Повече от зърнена култура, тя се счита за псевдо зърнена култура. Съдържа голямо количество незаменими аминокиселини и съдържа голямо количество фибри, което спомага за подобряване на чревната функция и ви помага да се чувствате сити. Използва се много в крепчета, придава им малко горчив, но вкусен вкус.
Теф
Това е най-малката зърнена култура в света. Казват, че тя е най-добрият заместител на пшеницата, но има повече хранителни вещества от нея. И той е богат на незаменими мастни киселини и аминокиселини, съдържа витамини и протеини, минерали като калий, желязо, цинк и магнезий, е източник на фибри, насърчава изгарянето на мазнини, съдържа калций, е полезен за здравето на костите и мускулите, и следователно чудесно за безглутенови диети, вегетарианци, вегани и спортисти, тъй като осигурява голямо количество енергия.
Амарант
Консумацията му е много разпространена в Мексико, особено от спортното население поради огромното количество протеин, което осигурява. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и богата на минерали. Можем да вземем суровите семена, като ги смесим в кисело мляко, за да извлечем максимума от свойствата им, или можем да го използваме за направата на бисквитки и други препарати. Една от най-интересните безглутенови зърнени култури.