Безглутенови рецепти за деца от целиакия
За да се избегнат проблеми в развитието на деца с целиакия, е важно да се следи диетата им и да се създаде диета без глутен
Понякога е предизвикателство за родителите на деца от целиакия да представят храната на малките си по атрактивен начин, затова искаме да ви помогнем с някои безглутенови рецепти за деца, които ще ви избавят от неприятности, когато нямате иновативни идеи.
Непоносимостта към глутен може да се прояви при деца след пет или шест месеца от живота, когато храни като пюрета и каши започват да се включват в диетата им, които могат да съдържат този протеин и знанието за него е важно. Глутенът, вещество, което съдържа особено пшенични храни, не се обработва както трябва в тънките черва на детето, причинявайки прогресивно възпаление с промяна на архитектурата на чревната стена и загуба на абсорбционната повърхност на хранителните вещества от диетата. Поради тази причина е важно да имате правилна диета и да знаете как да създавате безглутенови рецепти за тях.
За да се избегнат проблеми в развитието на деца с целиакия, които страдат от тази хранителна алергия в пропорция пет пъти по-висока от възрастните, е важно да се следи диетата им и да се създаде диета без глутен, адаптирана към техните специфични нужди. Това обаче не означава, че вашата диета ще бъде небалансирана или липсва храна. Има много алтернативи, за да можете да се насладите на обичайните ястия и дори на партита, като например, когато готвим козунак без глутен, въвеждайки малки модификации.
1. Ухапвания от сирене в Thermomix
Състав:
- 80гр пармезан
- 250гр мляко
- 100гр екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
- 250гр кисело нишесте от тапиока (китайски и бразилски супермаркети)
- 2 яйца
подготовка:
- Поставете парчетата сирене в Thermomix и настържете 10 ’’ V.10, резерв
- Сложете млякото, олиото, солта и загрейте 8 ’90 º V.2
- Добавете нишестето и смесете 10 ’’ V.4.
- Оставете да престои около 15 ’, така че температурата да падне до 50º и добавете яйцата и сиренето и омесете 2’.
- С ръце, намазани с масло, оформете топчета от 15 грама повече или по-малко и печете на 180º
2. Зеленчукова и картофена лазаня
Съставки
- 2 патладжана
- 1 картоф
- 1 глава лук
- 1 торба зеленчуков препарат за селска супа (багажник от броколи, морков, бяло зеле, тиквички, лук, зелен боб и манголд). *
- 2 или три супени лъжици пържен домат
- Половин литър мляко
- 2 супени лъжици фина царевична каша
- Настъргано сирене
- Екстра върджин зехтин
- Сол
Подготовка
Слагаме малко мляко в чаша и разтваряме царевичното брашно, останалото мляко го слагаме да се нагрява, когато започне да кипи добавяме млякото с царевичното брашно, намаляваме огъня и с няколко пръчки бъркаме до получаване крем, слагаме щипка сол и запазваме.
Измиваме патладжаните и ги нарязваме на много тънки филийки, поставяме ги в микровълново безопасен съд със струйка екстра върджин зехтин и настройваме 8 минути на максимална мощност и резерв. Правим същото с картофите и лука, които ще микровълново заедно в един и същ съд. В тиган със струйка екстра върджин зехтин готвим зеленчуците, накрая добавяме картофа и лука, които сме сварили в микровълновата, щипка сол и запазваме.
Сега трябва само да приготвим нашата лазаня, на дъното на съда поставяме няколко супени лъжици пържен домат, отгоре слой патладжани, половината от зеленчуковия пълнеж, още един патладжан, останалата част от зеленчуците и трети слой патладжани. Покрийте с нашия сос бешамел и отгоре настържете сирене. Слагаме във фурната, предварително загрята, около 15 минути на 200º.
3. Безглутенови крокети от шунка
Състав:
- 150 гр. царевично нишесте
- 1 л. мляко
- 100 гр. варена шунка
- ½ чаена лъжичка сол
- 2 яйца
- Галета без глутен
Съвети: Можете да смените варената шунка за пилешко месо или други съставки (зеленчуци, риба ...)
- Направете бешамела: в купа разреждаме царевичното нишесте с малко мляко, малко по малко, докато се разтвори напълно.
- Поставяме останалото мляко със солта да се нагрява на силен огън в тенджера. След като започне да кипи, добавете разтвореното в млякото царевично нишесте и разбъркайте, докато се сгъсти.
- Добавете шунката и разбъркайте. Поставя се в източник и се оставя да се охлади.
- След като тестото изстине, вземете две супени лъжици и оформете крокетите, като ги оставите на поднос или чиния.
- Крокетите се прекарват през разбито яйце и галета без глутен. Пържат се в обилно горещо олио.