Безглутенова рецепта за мантекадо и поливорони (почти Палео) - домашно приготвени неща
Може да получа комисионна, ако купувате чрез връзки в тази публикация. Научете повече тук.
Тази рецепта за безглутенови печива и полуворони ще позволи дори на тези, които следват диета без глутен и/или зърнени храни, да се насладят на тези меки и начупени бисквитки тази Коледа.
Преди две години споделих рецептата си за приготвяне на mantecados y polvorones в моя блог на английски (и наскоро я преведох тук). Сложих тази рецепта в блога, преди да я превърна в блог без глутен. Всъщност това е една от малкото рецепти с глутен.
Миналата година вече исках да адаптирам рецептата и да направя палео версия или поне без глутен, но дори не знаех дали ще бъде възможно. Мантекадото и полувороните имат гладка и кадифена текстура и не знаех дали ще мога да го получа с други видове брашно. Виждал съм няколко рецепти онлайн, които използват безглутенова смес от брашно, но и аз не исках да използвам нещо подобно. Повечето, ако не и всички безглутенови брашна (поне тези, които се срещат в тази област) са направени от царевично и оризово брашно; и наскоро стигнах до извода, че царевицата ме кара да се чувствам по-зле дори от глутена.
Ако се интересувате да научите повече за мантекадото и полвороните, аз написах повече за тези бисквитки (и техните разлики) в оригиналния запис. По това време на годината магазините са пълни с коледни сладки: мантекадо и полворони и всякакви нуги. Няколко пъти се опитах да направя натурална нуга, заместваща захар с мед или кленов сироп, но засега не съм достатъчно доволна от резултатите, за да я публикувам тук. Ако някога го получа, ще го споделя в блога. Ваучер?
Обратно към темата за безглутенови поливорони (и почти палео).
Реших да адаптирам оригиналната рецепта, като замених част от пшеничното брашно с брашно от тапиока (маниока). Също така реших да увелича процента на смлени бадеми в рецептата, за да му придам повече бадемов вкус. Виждате ли, брашното от тапиока е чудесно за готвене без глутен и без зърнени храни, но твърде много от него наистина може да промени вкуса на храните.