Безглутенова диета здраве, сърдечен риск, загуба на тегло

От Марикармен Гризолия - доктор по медицина, диетолог-диетолог и сертифициран треньор по хранене

В новините се съобщава, че храненето без глутен увеличава сърдечния риск и никой без цьолиакия не трябва да се храни без глутен. Но колко вярно е това? Може ли някой без целиакия да се възползва от отказването от глутен?

Целият шум идва от статия, публикувана на 2 май 2017 г. в BMJ Дългосрочната консумация на глутен при възрастни без целиакия и риск от коронарна болест на сърцето: проспективно кохортно проучване. BMJ 2017; 357 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.j1892 '> 1 (бивш британски медицински вестник) от изследователи от Харвард и Колумбийския университет, в които те се опитаха да проверят дали количеството изяден глутен присъства или не е свързано до риск от сърдечни заболявания.

По принцип, те искаха да знаят дали спирането на глутена води до по-малка вероятност да умрете от инфаркт.

Ще ви разкажа какво са правили в студиото и вие ще ми кажете дали ви се струва логично какво казват в заглавията на пресата.

Дългосрочно проучване на (прогнозната) консумация на глутен

Това е едно от многото проспективни (дългосрочни) проучвания, които се появяват от две кохорти от години:

Здравното проучване на медицинските сестри (NHS), което включва 121 700 медицински сестри от 11 американски щата, присъединили се към проследяването през 1976 г.
Последващото проучване на здравните специалисти (HPFS), което включва 51 529 здравни специалисти от мъжки пол от всички щати на САЩ и започнали проследяване през 1986 г.

Тези хора попълват въпросници за начина си на хранене и начин на живот на всеки 4 години и периодично се събира информация за тяхното здраве. Очевидно е записано и кой е починал и по какви причини.

За това проучване върху въпросния глутен, след отстраняване на болните от целиакия и задържане на попълните анкети от 1986 г., останаха общо 64 714 жени и 45 303 мъже.

Изследователите изчисляват количеството глутен в диетата, като изчисляват средната стойност на глутена, съдържащ се в различни видове храни (особено пшеница, ръж и ечемик и производни продукти), и добавят колко от тези храни ядат хората (както се съобщава в въпросници).

След това те класифицираха хората в пет групи, от тези, които са яли най-малко глутен до тези, които са яли най-много глутен.

И след това сравниха от всяка група колко хора са развили сърдечно заболяване или са починали от инфаркт по време на проучването (от 1986 до 2010 г.).

Не намериха връзка

Изследователите откриха това НЯМА връзка между количеството консумиран глутен и сърдечните заболявания развита.

С други думи, няма значение дали ядете глутен или не, рискът от сърдечно заболяване или смърт от инфаркт няма да зависи от това.

И така, по дяволите, заглавията, че яденето без глутен повишава риска от сърдечен ритъм?

Ясно е, че за тези с цьолиакия диетата без глутен е задължителна. Защото, просто и просто, ако ядат глутен, те могат да умрат.

Но проучването показа това тези, които нямат цьолиакия и се хранят без глутен, не оказват влияние върху сърдечния си риск: не за добро, не за лошо.

Както се оказа, брилянтните автори на изследването излязоха с добавяне на абзац в заключението, който гласи така (моят превод):

Ограничаването на глутена в диетата може да доведе до ниска консумация на пълнозърнести храни, които са свързани със сърдечно-съдови ползи. Популяризирането на безглутенови диети с цел предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания сред безсимптомни хора без цьолиакия не трябва да се препоръчва.

Lebwohl, et al.

Искам да кажа, по принцип на тези хора изглежда, че тези, които се хранят без глутен, със сигурност ще ядат по-малко пълнозърнести храни.