Безглутенова диета - съвети и рецепти за целиакии 【HSN Blog】

Безглутеновата диета често се свързва с отказ от вкусна храна. Ако обаче разполагате с необходимата информация, ще видите, че не трябва да се отказвате от нищо. Ключът се крие в това да се знае, че продуктите съдържат глутен, да се избягва консумацията им и да се заменят с други без глутен.

За да ви помогнем да следвате безглутенова диета в ежедневието си, тук предлагаме много практични съвети и много прости и изискани рецепти, с които можете да спазвате безглутенова диета без проблеми.

Глутен и хранителната промишленост

диета

Защо се използва глутен

Глутен в хляба

Глутенът, съдържащ се в хляба и хлебните изделия, е елементът, който предотвратява разпадането на тези храни при нарязване. Благодарение на това качество, глутенът се използва в повечето индустриално преработени храни.

Глутен в ежедневните продукти

Но не само можем да намерим глутен в храната, но те съществуват други продукти, които използваме в ежедневието си, като лекарства, паста за зъби и козметика, които също съдържат глутен. По този начин, без глутен не е толкова лесно да се направи.

Трябва ли да избягвате глутен?

В този момент може да се чудите защо трябва да избягвате глутена

Списък на глутеновите храни

  • Зърнени култури: пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта, зелена спелта, спелта, камут и всички производни на тези храни.
  • Брашна, семена, нишесте и мюсли.
  • Тестени изделия, хляб, кифлички и багети.
  • Ньоки, кюфтета.
  • Галета и панирани храни: панирано месо, риба или сирене, като ескалопи, санджакобо, крокети и др.
  • Кюфтета, кюфтета и други продукти от кайма.
  • Производни на Seitan и Seitan.
  • Пица и най-бърза храна.
  • Торти, пайове, бутер сладкиши, кифлички.
  • Бисквитки, зърнени барове.
  • Конуси за сладолед.
  • Пръчки за гевреци, хлебни пръчки.
  • Бира и бирен малц.

Списък на храните със скрит глутен

  • Сосове (и подправки, като соев и рибен сос), дресинги и преработени супи.
  • Лекарства, паста за зъби и козметични продукти, като балсами за устни.
  • Ароматизатори, оцветители, стабилизатори, сгъстители, желиращи агенти и подобрители на вкуса.
  • Тесто за печене.
  • Чипс.
  • Крокети, картофени палачинки.
  • Млечни продукти и плодови препарати.
  • Мазни продукти.
  • Кремове за сирене.
  • Наденички.
  • Бъркани яйца от хотели и ресторанти.
  • Пудин, сладолед, шоколадов лешник.
  • Чипс и други закуски.
  • Шоколад.
  • Подправки за кетчуп, горчица, сос, като соев сос и рибен сос.
  • Смес от подправки.
  • Напитки, безалкохолни напитки.
  • Подобрители на вкуса.
  • Какао на прах с добавки.

Списък с храни без глутен

  • Ориз, див ориз, царевица, просо, елда, амарант, киноа и производни на тези продукти (като брашна и люспи).
  • Орехи.
  • Маслодайни семена (ленени семена, сусам, тиквени семки, слънчогледови семки и др.).
  • Зеленчуци.
  • Плодове и зеленчуци.
  • Пресни салати (без сосове).
  • Картофи и картофено нишесте.
  • Кестени и производни продукти, като кестеново брашно или кестенови люспи.
  • Бананово брашно, соево брашно, теф брашно, нахутено брашно, кокосово брашно, конопено брашно, лупиново брашно, бадемово брашно.
  • Мляко и млечни продукти.
  • Растителни масла, с изключение на масло от пшенични зародиши.
  • Месо, риба, морски дарове.
  • Яйца Тофу и соево мляко.
  • Кокос и неговите производни (брашна, кокосово масло, захар от кокосов цвят, Kokosmus, кокосови люспи и др.).
  • Мед и други подсладители като кленов сироп, сироп от агаве, ябълков сироп, оризов сироп и др.
  • Чисти подправки, без други подправки (внимавайте със сложни смеси).
  • Чисти плодови сокове, вода, чай (без аромати).
  • Чисто какао на прах.
  • Вино и шампанско.
  • Свързващо вещество без глутен: картофено нишесте, оризово брашно, царевично нишесте, Kuzu, нишесте от маранта, смола от рожков, гума от гуар.