Безглутенова диета Проучване разкрива, че ресторантските ястия без глутен го съдържат

Голяма опасност за непоносимост

Несправедливо се превърна в една от най-страховитите молекули. Разбира се, целиакиите с минимално количество могат да изложат здравето си в сериозна опасност, а понякога и без да знаят, че го приемат

В множество статии сме защитавали глутена. Въпреки това не би трябвало да се страхуваме от молекула 13% от населението го избягват без причина, според данни на компанията за анализ на пазара Nielsen. Това не се отнася за тези с алергия към този протеин или цьолиакия. Процентът на испанското население, което страда от това бреме, е много малък (1%), но малко количество от тази молекула може да им причини ужасни здравословни проблеми. Ето защо те го избягват на всяка цена, разчитайки на храни, класифицирани като „без глутен“. Продуктите предварително опаковани закупени в супермаркета са напълно надеждни, тъй като ако са включили глутен сред компонентите си, това би включвало действия на испанското правосъдие. Но неизбежно възниква въпрос: откъде да знаем, че ястията в ресторанта са „без глутен“ те са това, което казват, че са?

диета

Същият въпрос е зададен от лекаря Бенджамин Lebwohl и неговия екип от Център за целиакия, в презвитерианската болница в Ню Йорк. Изследователите са използвали информация, качена от потребители на преносимо устройство за измерване на глутен, наречено Nima Gluten Sensor. За 18 месеца те събраха данни от 5624 различни ястия. Резултатите? 32% от храните, класифицирани като „без глутен“, съдържат страховития протеин.

Както обяснява ръководителят на изследването, Д-р Бенджамин Lebwohl, „Пациентите с целиакия отдавна подозират, че целиакия замърсяването с глутен в ресторантите е често срещано явление, и резултатите подкрепят тази теория ".