Безглутенова диета, по-здравословна ли е Медицински център Фуентеспина
На 27 май се отбелязва Националният ден на целиакия. Целта е да се защитят правата на тази група, която представлява около 1% от европейското население. Хората с цьолиакия или нецелиакична чувствителност към глутен трябва да се хранят без глутен, за да запазят здравето си. Много е важно да се избягва кръстосаното замърсяване на храните и да се насърчава предлагането на безопасни диетични алтернативи в ресторантите и на хранителния пазар.
Диетата без глутен обаче не е изключителна за целиакиите. Все повече недиагностицирани хора започват диета без глутен, защото я смятат за по-здравословна. Оправдано ли е това убеждение? След това ще отговорим на този въпрос.
КАКВИТЕ ХРАНИ СЪДЪРЖАТ ГЛУТЕН?
Глутенът е протеин, присъстващ в най-консумираните зърнени култури в средиземноморската диета, като пшеница, ечемик и ръж. Той присъства и в други зърнени култури, може би по-малко известни, такива спелта и тритикале и всички производни на гореспоменатите зърнени култури (примери: булгур и сейтан). Следователно глутенът се съдържа в храни като хляб, тестени изделия, бира, бисквити, бисквити и преработени храни, които съдържат брашно или нишесте (супи, сосове, пици, хамбургери и други готови храни са някои примери).
Плюсове и минуси на безглутенова диета
Ползи от диета без глутен:
- За целиакия или с чувствителност към глутен, е Вашето лечение. От съществено значение е за облекчаване на симптомите (диария, подуване на корема, астения и др.) и предотвратяват по-сериозни последици като карциноми на храносмилателния тракт.
- Елиминиране на глутена благоприятства включване или увеличаване на други зърнени култури като ориз, амарант, царевица, просо или киноа (въпреки че последният се счита за псевдоцереален). The зеленчуци те също са много повтарящ се алтернативен вариант. Следователно, спазването на безглутенова диета може увеличаване на разнообразието в нашата диета.