Без глутен овес, само ако е етикетиран - Celicity
Може ли целиакия да яде овес? Овесените ядки без зърнени храни ли са? Овесените ядки са зърнени култури, които естествено не съдържат глутен, но обикновено достигат до пазара замърсени, поради което винаги са били част от списъка със забранени зърнени култури за целиакия. Все повече обаче откриваме на пазара повече възможности за чист овес, етикетиран без глутен. Само в тези случаи овесът без глутен е подходящ за целиакия. Съществуват обаче определени насоки за целиакия да започне да консумира безглутенов овес. От друга страна, в страни като Аржентина продуктите, съдържащи овес, не могат да бъдат етикетирани с израза „Без такс“, според Националната администрация по лекарствата, храните и технологиите, която регулира този въпрос в страната.
Има ли овесът глутен?
Чистият овес не съдържа глутен, той е една от безглутеновите зърнени култури, които целиаките могат да консумират. Проблемът е, че пазарът обикновено не пристига чист и липсата на следи от глутен не може да бъде гарантирана по този начин. Експертите обаче изтъкват след години изследвания, че чиста овесена каша «е ценна добавка към безглутеновата диета, тъй като е питателна, здравословна и вкусна зърнена култура«, Те обясняват от уебсайта на къщата на продуктите без глутен Schär.
След години проучвания Schär обяснява, че "овесът разширява разнообразието от зърнени култури, които производителите могат да използват при производството на храни без глутен", според Naike Castillo, експерт по храненето на Schär. В допълнение към „нутрифизиологичните предимства, зърнените култури отбелязват точки по отношение на аромата, подобен на аромата на ореха, а също и по отношение на вкуса на безглутеновия овес“, посочват те.
Експертите на Schär казват, че най-важното нещо за консумация „Овесът без притеснение, особено в случай на непоносимост към глутен, е произходът на зърнените култури“. И те обясняват, че можем да говорим за овес без глутен, тъй като естествено чистият овес е без глутен, но овесът, който обикновено се намира на пазара, е замърсен в културата или във веригата на доставки. В крайна сметка единствената сигурност, която ще имаме, когато носи специално легендата „без глутен“. В страните от Северна Европа, за да се гарантира не-замърсяване, посевите се контролират от самото начало.
От друга страна, експертите препоръчват, преди целиакия да започне да въвежда безглутенов овес в диетата си, е по-добре да се консултирате с лекар или диетолог-диетолог. И то е, че овесът има компонент, авенин, със структура, подобна на тази на глутена и понякога тялото има тенденция да го обърква с протеина, който причинява вреда. Поради тази причина някои целиакии се чувстват зле от овеса, дори ако са без глутен и причината, поради която не се чувстват добре, няма нищо общо с факта, че се поглъща глутен, тъй като не е така.