Без глутен ли са зърната и нахутът
Докато терминът "глутен" се отнася до различни протеини, съхранявани в растенията, хората, които са чувствителни към глутен, са по-загрижени за формите на глутен, открити в пшеницата, ръжта и ечемика. Глиадинът в пшеницата, секалинът в ръжта и хордеинът в ечемика са тригери за автоимунно разстройство, известно като целиакия. Фасулът, нахутът и други бобови растения обаче не съдържат нито един от тези видове глутен.
Експертна проницателност
Безглутеновата диета е единственото доказано лечение за хора с непоносимост към глутен или цьолиакия. Националната фондация за осведоменост за целиакия определя безглутенова диета като такава, която не съдържа видовете глутен, открити в пшеницата, ръжта и ечемика. Някои родители на деца с аутизъм избират да ги хранят с безглутенова диета, която изключва същите тези продукти. Те вярват, че децата им усвояват тези протеини по различен начин от другите хора, генерирайки физически симптоми и поведения, свързани с аутизма.
Редактиране на ефекти
Ако сте целиакия и ядете храна, която съдържа една от забранените форми на глутен, тялото ви започва атака, която уврежда ворсите, или малки защити в стените на тънките черва. Ако продължите да ядете глутен, дългосрочното увреждане на космите може да доведе до недохранване. Някои родители вярват, че ограничаването на тези форми на глутен може да подобри съня, функцията на червата и общото благосъстояние на децата им с аутизъм. Фасулът и нахутът не съдържат никакви глутенови продукти, които могат да причинят тези ефекти.