Без глутен; Кристина Маниер

Първата стъпка за вашата промяна започва във вашата килера. Каня ви да изтеглите електронната книга БЕЗПЛАТНО ТРАНСФОРМИРАЙТЕ СВОИТЕ МАЛКИ И НАВИЦИТЕ СИ и ще знаете кои са здравословните храни, които ще ви заредят с енергия и ще ви накарат да бъдете най-добрата си версия.

Попълнете формуляра с вашите данни:

Cristina Galiano

През последните години все по-често се спазва диета без глутен. Или поради непоносимост, целиакия (когато вече има алергия), или защото е доказано, че спазването на диета без глутен от пшеница ни кара да се чувстваме по-леки, издути и с повече енергия.

Какво е глутен?

Глутенът е протеиновата част на зърнените култури. Дали от пшеница, ечемик, спелта, камут, ръж, малц. Сред неговите функции е функцията за лепене на тесто за постигане на гъбеста текстура, допринасяща за обединяването на останалите съставки, постигайки твърда консистенция.

Този протеин се състои от глутенин и глиадин и представлява 80 процента от пшеничните протеини. Независимо дали е неразделна или дори екологична, съставът е същият. Глиадинът е протеинът, който представлява най-големият проблем по отношение на i толерантност към глутен като цяло и и цьолиакия по-специално. Антителата в имунната система на хората с тези състояния реагират срещу глиадин, пораждайки характерните симптоми, причинени от поглъщането на глутен при хора с тези заболявания. В допълнение, глиадинът може да доведе до повишаване на пропускливостта на червата и независимо дали човек е целиакия или не, има възможност за развитие на различни автоимунни заболявания и дори Рак, инфекции или алергии .

Нарушения, свързани с глутена

Този протеин не е от съществено значение за човешкото тяло, като се замества изцяло от храни, богати на основни аминокиселини като: ECO яйца, дива риба, бобови растения (азуки, нахут, боб), ECO пилешки или козе или овче млечни продукти, семена и ядки.

По този начин, в случай на непоносимост или алергия, препоръчително е да се избягва всякаква храна, която съдържа глутен, тъй като това може да причини сериозни увреждания в тънките черва, особено в чревните власинки, които са унищожени и правилната абсорбция на хранителни вещества се променя, което може да генерира лошо хранене.