Berlinas - БОЖЕСТВЕНА КУХНЯ Рецепта

За 15-18 средни берлинчани:

1 голяма чаша пълномаслено мляко (250 ml)
500 гр. Брашно с якост
30 g прясна пресована мая (или 12 g суха хлебна мая)
100 гр захар (слагам малко по-малко, на вкус)
75 г масло
1 чаена лъжичка ванилова есенция или ванилия на прах
2 яйца
1 щипка сол

За пълнежа:

100 г шоколад, 1 чаена лъжичка масло и 50 мл сметана, разтопена на водна баня или в микровълнова печка.

ПОДГОТОВКА на берлинчани

Загряваме млякото в микровълновата фурна и разтапяме в него много добре маята. Добавете захарта, маслото и разбитото яйце и разбъркайте добре. Слагаме брашното и щипката сол и месим, докато тестото стане гладко, въпреки че не е много твърдо. Оставяме го да почива 1 час (ще удвои размера си).
След това време се връщаме да омесим леко и разтягаме с валяка, докато стане около 2 см дебел, нарязваме с нож за тестени изделия (или чаша) на кръгчета (между 5 и 7 см в диаметър, на вкус) и го оставяме да почине за още един час в покрита тава (отделена, защото те се увеличават по размер). Възползвайте се от тестото, за да замесите отново и направете още топчета.
Сега просто трябва да ги изпържим в слънчогледовото масло, като ги обърнем, така че да покафенят еднакво. Оставяме ги да се отцедят върху кухненска хартия.
С торбичка за сладкиши с фина уста поставяме пълнежа от едната страна. Минаваме през пудра захар, когато все още са горещи, но я оставяме да се охлади преди консумация.