БАРИЕРИТЕ НА LA CELIAQUÍA El Diario Montañes
Към проблемите, които крие строгата безглутенова диета, трябва да добавим и тяхната висока цена
Когато някой влезе в цьолиакия среща свят, пълен с препятствия и бариери от всякакъв вид за тези, които страдат от това заболяване, в Испания един на всеки десет души. На първо място е самата болест, която до нейното диагностициране и последващо лечение носи редица симптоми, които трудно се понасят. След това има стриктна диета, която трябва да се спазва и цената на храната и дори 10% ДДС, борба, която асоциациите на целиакия поддържат от години.
Целиакия е състояние, причинено от увреждане на лигавицата на тънките черва, увреждане, което идва от реакция на поглъщане на глутен. Това е вещество, открито в пшеница, ечемик, ръж и евентуално овес. А също и в храни, направени с тези съставки. Както и тестени изделия, хляб, бисквитки, сладкиши, колбаси, месни производни, сосове, леки закуски, бира, готови ястия (кутии) и сладолед, главно. Общо 70 процента от произведените продукти съдържат глутен. Също така се съдържа в червилата, пастата за зъби и водата за уста. Това несъмнено е една от основните бариери и трудно преодолима, особено за по-младите целиакии или когато излизате на обяд или вечеря далеч от дома.
Главните герои
Мляко и млечни продукти (сирене, масло, извара, сметана), прясно месо, риба и морски дарове, яйца, плодове, зеленчуци, зеленчуци и бобови растения, соя, ориз, царевица и тапиока (брашно и нишесте), захар, мед, масло, маргарин, сол, черен пипер, оцет, безглутенова мая, оцветители, кафе и натурален чай (не незабавен), лайка, грозде, йербалуиса и газирани напитки (с газ), не съдържат глутен.
Те могат да го имат, затова се препоръчва да го проверите, преди да ги ядете, колбаси (мортадела, шунка, колбаси, шунка или месни пайове.), Топено сирене и филийки. Също и други сирена без гаранционни марки. Консерви (консерви от миди, кокюли, яхния от боб и др.). Пастети, сладкиши и бонбони, нуга, марципан и разтворимо кафе и чай. Останалото е забранено.
Цени
Храната за пациенти с целиакия е около 1400 евро годишно по-скъпи от останалите смъртни. Това се мотивира по принцип от контрола, който се извършва върху суровината, контрола за сигурност и прилагането на диетичния ДДС. Така според някои проучвания в супермаркет конвенционалният хляб струва 0,36 евро, а безглутеновият 1,80 евро; пакет от половин килограм макарони 0,95 евро и ако е без глутен, 2,19; килограм пшенично брашно, 0,99 евро и за целиакия, 3,72; пакет бисквити Мария от 200 грама, 0,76 или 1,91 евро.
Така около целиакия се формира пазар за продукти без глутен, който има само оборот от 80 милиона евро годишно в Испания, с ръст от 15 процента. У нас страната е преминала от 280 справки, подходящи за тези пациенти, до 1500. Увеличение за 10 години с почти 30%. Общо през 2017 г. имаше 20 компании, посветени на бизнеса за пазар, който в краткосрочен план може да достигне четири милиона души.
Днес е лесно да намерите онлайн предложенията, които някои големи магазини предлагат на храни без глутен, от хляб до бисквитки, през бира, какао на прах или пилешки хапки.