Bard College La Voz Article Болната история на храната
И възходът на движение, изискващо истинска храна в чиниите си
От Антонио Флорес-Лобос
Точно както се казва, че „не всичко, което блести, е злато“, някои експерти по храните започнаха да ни информират, че не всичко, което има вкус, мирис и изглежда като храна, всъщност е храна. С аргумента, че голяма част от храната е променена, за да изглежда по-привлекателна, трае по-дълго и най-вече създава по-голяма печалба, скептиците вече не се доверяват на червеното на месото или зеленото на марулята, още по-малко на лилавото на лютите чушки или жълтите дини без семки.
Истината е, че в Съединените американски щати парите и алчността са проникнали в индустриалното производство на храни, което засяга всеки един от нас, защото веднъж или три пъти на ден трябва да ядем!
Разбира се, всяка история може да се види от няколко страни и тази за генетично модифицираната храна (ГМО) не е изключение. Има такива, които залагат на трансгениката и говорят чудеса на технологиите, като твърдят, че по този начин може да се произведе по-евтина храна, за да се прекрати гладът в света за добро време.
Наскоро попаднах на видео в интернет, което ми взриви ума. Това не бяха драматични адреналинови изображения, а по-скоро представяне на жена на сцена с тъмен фон. Това беше беседа на Робин О'Брайън, работеща жена, която изпадна в паника една сутрин, докато хранеше децата си с бъркани яйца и палачинки с кисело мляко.
Това, което се случи онази сутрин и това, което се случва в много домове, макар и незабелязано, е, че майката, без да знае, отравяше децата си. Тоест малките тела на четирите й деца са имали алергични реакции към храната, която са яли.
Майката, която коментира, че в детството си никога не е виждала дете да се разболява от храна, започва да разследва и стига до заключението, че храните, които се продават до голяма степен в САЩ, са генетично променени и не е задължително да се подобрят здравето на потребителите, но за увеличаване на хазната на корпорациите, които ги произвеждат, сеене на болести, замърсяване на околната среда и смърт по пътя.
Докато разследва, г-жа О'Брайън с изненада установява бързо нарастване на алергии, аутизъм, астма и синдром на дефицит на внимание при децата. Думите му алармираха за 265% увеличение на хоспитализациите за алергични реакции към храна между 1997 и 2002 г.
Защо толкова много алергии?
Според оценка на Центъра за контрол и превенция на заболяванията (CDC), всеки шести американец или 48 милиона от нас се разболява (или се отрови) от храната, която ядем. CDC, най-високият орган по отношение на превенцията и контрола на болестите в страната, също изчислява, че от този брой 128 хиляди попадат в болницата и три хиляди умират годишно.
Хранителна алергия се случва, когато тялото реагира на някои храни като нещо странно и започва защитна реакция, възпалявайки се, за да изгони нашественика, в този случай ГМО, които тялото не разпознава като храна.
От икономическа гледна точка има смисъл. Земеделски производител, чиито доматени полета се опустошават ежегодно от вредители, купува генетично модифицирани семена от домати, които са инжектирали в гените си отблъскващ насекоми пестицид. По този начин фермерът получава реколтата си, без да харчи за инсектициди, създателите на семена таксуват патента, а потребителят купува домата за по-малко. Очевидно всички печелят. Според критиците проблемът е, че не са направени достатъчно проучвания, за да се определят ефектите от тези модификации върху човешкото тяло.
Доматът е само една от многото храни, чиито гени са променени. В случай на алергия, която е засегнала децата на О'Брайън, те се намират в мляко от кисело мляко, брашни палачинки и пилешки яйца.