Баклава с дюлева паста и галисийско сирене сладолед (без яйце, стъпка по стъпка) - Tarthélémy
Алергени:
Мляко, глутен, ядки.
Хранителна стойност:
16 порции
Количество на пропорция:
Калории 457.9
Мазнини 30,3 g
Холестерол 67,1 mg
Натрий 155,7 mg
Калий 138,5 mg
Общо въглехидрати 41,1 g
Фибри 1,7 g
Захари 23,9 g
Протеин 9 g
Recette en français en fin d’article ↓
Днес ви представям един много оригинален десерт, за който съм създал специално конкурс на Хелиос, наречен "Да, готвач!". Също така е идея за вашите партита в края на годината, ако не можете да правите повече с коледни трупи или шоколад 😉
Баклава е ориенталска торта съставен от тънки слоеве тесто, напълнено с ядки и се къпе в захар и/или мед сироп с подправки. Има много версии на това сладко според произхода му. В Гърция например го правят с шам фъстък и фило тесто (изключително тънко тесто, което се намазва с масло или масло преди печене), докато е в Магреб те използват орехи и бадеми за пълнежа и тесто, по-подобно на тестото за бисе.
Реших да направя своя напълно домашна версия без фило тесто, с домашно тесто за бисе . Тестото съдържа масло, така че не е необходимо да го мажете преди печене и спестяваме време.
Използвайте само за пълнежа орехи и канела . Откакто опитах пахлавата на моята приятелка Мартина, която няма нищо друго освен тези две неща в себе си, не съм го правил с нищо друго. Толкова харесвам ядките ... ям ги всеки ден 🙂
Това, което съм направил, е поставено много тънки слоеве тесто за бисе, общо 7, както е в оригиналната рецепта на баклава на арабски .
Три слоя в основата, един слой в средата и три слоя отгоре.
Как трябваше да използвам продукт от Марка Helios за състезанието съм сложил битове от дюлево желе вътре, с орехи и канела. Истината е, че това върви дълъг път с останалите съставки!
Сега за сиропа, който влива баклавата Не съм използвал нищо: имал мед от галисийски кестен ! Смесил съм го с вода и малко ванилова захар, преди да излея сиропа върху прясно изпечения сладкиш. Медът му придава специално докосване, резултатът е да умреш за !
И сега можем да говорим за Галисийски сладолед със сирене ...
Е един от най-добрите, които съм правил досега . Не съдържа яйца, съдържа само сметана за разбиване, сирене Tetilla, мед от кестени, подсладено кондензирано мляко, ванилия и парченца дюлева паста 🙂 Не можете да си представите колко е кремообразна!
И за украса, семена от нар те са идеални. Те придават свежест, свежест и цвят. Този десерт е красив и ще направи изключителен ефект на вашата маса, уверявам ви!
За сладоледа:
- 225 г сирене за зърна
- 400 мл сметана за разбиване
- 170 г подсладено кондензирано мляко
- 40 г мед от кестен
- Екстракт от ванилия
- 50 г паста от дюля Helios
За тестото за баклава:
- 300 г пшенично брашно
- 150 г масло
- 80 мл вода
- Шипка сол
- Ядки за гарнитура
- Разбито яйце (по избор) за боядисване
За пълнежа:
- 170 г орехи
- 2 супени лъжици канела
- 160 г паста от дюля Helios
За сиропа:
- 150 г мед от галисийски кестен
- Екстракт от ванилия
- 100 мл вода
Към плоча:
- Мед от кестен
- граната
Пригответе сладоледа: сложете сиренето на парчета в купа със сметаната и загрейте за минута в микровълновата фурна. Сиренето трябва да е меко, не напълно разтопено. Добавете кондензираното мляко, чаена лъжичка екстракт от ванилия и мед. Смесете с миксер и го запазете в хладилника, докато сместа се охлади. След това го оставете за масло в хладилник и изсипете сладоледа в херметически затворен съд. Украсете повърхността с парчета желе от дюля Helios и приберете във фризера.
Извадете сладоледа 20 минути преди сервиране, за да сте сигурни, че е мек.
Пригответе тестото за баклава. Смесете брашното с нарязаното на кубчета масло, солта и водата. Оформете топка и я разделете на 7 порции. Запазете ги в хладилника, докато приготвяте пълнежа.
За пълнежа: смесете орехите с канелата и нарязайте хелиосовата паста от дюли на малки кубчета. Загрейте фурната до 210ºC.