БАДЕМОВИ БИСКОТИ или КАНТУЦИНИ
Biscotti са едни от най-ценените сладкиши на тосканската гастрономия в северната част на Италия. Това е вид сух, твърд, бадемов хляб, традиционно. Името му „бис-коти“ означава „приготвен два пъти“ и е еквивалентно на испанския пандишпан и френската (а по-късно и английската) бисквита.
Първата документирана рецепта идва от 18 век. Възстановен известно време по-късно, той е достигнал до наши дни с повече или по-малко съвременни варианти.
В Италия е традиционно да ги представят в края на храненето, придружени със сладко вино, поднесено в малки кристални чаши, където бискотите се накисват, преди да се поставят в устата.
Те са еквивалентни на нашите каталунски carquiñolis и могат да се приготвят с различни ядки и дори да включват какао.
Те бяха една от сладките ми обици за дълго време, тъй като поради своята суха и твърда текстура, тя не съвпада твърде много с вкусовете ми и по този начин бяха забравени. Винаги е намирал „по-апетитни“ рецепти.
Едва когато Whole Kitchen предложи тяхната подготовка, бях насърчен за първи път с тях. Следователно снимките са стари, както и в други случаи.
Резултатът е горе-долу това, което се очакваше, някои твърди и бадемови вкусове „тестени изделия за хляб“, които не са лоши, но не се отказват съвсем, за да поемат калории. У дома прилагателното „изразходваем“. Знаете въпрос на вкус.
Останалите остатъци обаче използвах за връзване на сосове, защото те служат много добре, както и човките. Освен това, поради двойното им готвене, те също се държат в перфектни условия в херметична кутия за дълго време.
Разбира се, мога да ви кажа, че правенето им, поне за мен, беше забавно, така че не се обезсърчавайте. Ако харесвате сладкиши от този тип, те са лесни.
СЪСТАВКИ:
- 260 гр. От брашно
- 150 гр. Бяла захар
- 3 яйца
- 145 гр. от суровите бадеми, които по-късно ще препечем и ще нарежем на едро.
- 5 гр. бакпулвер
- 1 щипка сол
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/2 ч.ч. бадемов екстракт (по желание)