Авокадо, новата секция за зехтин Zen EL MUNDO
Предотвратява сърдечно-съдови заболявания и хипертония, увеличава ситостта след хранене и ни кара да закусваме по-малко
Той има 15% мазнини, освен много вода, 6% фибри, без холестерол и почти никаква захар
В една ивица на източната част на Коста дел Сол, по-малко известната, те се хвалят с най-умерения климат на полуострова и в хектарите, които се издигат над планините La Axarquнa са способни да произвеждат авокадо през цялата година. По-воднисти, кремообразни или с различни вкусове, с кожата на гладък или набръчкан и черен тен, с повече или по-малко фибри, с форма на круша или почти като тенис топка. Това е нашият хранителен тропик.
В института по градинарство La Mayora, към Висшия съвет за научни изследвания (CSIC), по това време на годината те могат да направят дегустация с 20 различни вида, много от които са произведени там, в Алгарробо (Малага). Рийд, Бейкън, Хас, най-известният, но също така и Хименес 1, Фундасион 2 или Скъпоценният камък, наслада, насочена към най-небцето на гастрономите, в допълнение към други, които засега са само код в калифорнийските изследвания. Достатъчни видове, за да не се налага да внасяте и че Европа доставя испанско авокадо през цялата година.
През есента и до януари можете да съберете авокадото Bacon, което носи името си от изследователя, който е искал да ги засади по-устойчиви на студа в началото на 20-ти век в ранчото си в Калифорния. Беконът има тънка, зелена кожа, Той е един от най-ниско съдържание на мазнини и се препоръчва за гуакамоле. Жътвата на Форта, друг сорт, може да се проведе до февруари, още един месец. Този тип е с най-голяма крушовидна форма сред авокадото. Според Фернандо Руеда в книгата El Aguacate, плодът на Западна Индия, който завладява Южна Испания, именно думата, използвана от първите испански завоеватели, срещащи авокадо в Америка. Гарсиласо де ла Вега обясни: „Плодовете, които испанците наричат круши, тъй като наподобяват тези на Испания в зелен цвят и размер, индийците наричат авокадо“ и вече тогава той казва, че е «Много здравословно за болните; храна със захар, е да се яде от много надарен резерват ».
СИЛЕН. Това авокадо е с по-голяма форма на круша и има повече олеинова киселина.
Тогава ще дойде ред на Hass, който е в испанските супермаркети, който може да се събира от януари до юни. Той е много удобен за дистрибуторите, защото неговият тип кожа - черен и набръчкан - скрива несъвършенствата по-добре от други по-деликатни. И накрая, ще дойде времето за тръстиката, която може да се събира през лятото, до септември. Този сорт е най-кръглият от всички и има перфектния вкус да го приемате самостоятелно или в летни салати. Много рядко обаче се среща в испански супермаркети, защото почти всичко се изнася.
Исаки Хорназа, един от изследователите, обича да си представя, че може да избира между две или три разновидности: „Правим го с ябълки“, обяснява той. Това е вярно. Има Златната, Фуджи, Розовата дама. Започва да се случва с домата: Круша, Говеждо сърце и Раф. Свикнали сме. Но в Испания, все още има такива, които вярват, че набръчканата авокадо от кожата е от същия сорт като гладката, но с повече време. Бейкън, Фуерте, Хас и Рийд трябва да започнат да бъдат известни на голяма публика, която все повече го консумира, също трансформирана като гуакамоле.