Атлантическият хранителен режим, дискутиран в Сантяго - Diario de Gastronomía Кухня, вино, гастрономия и
Сезонни, местни, пресни и минимално преработени храни, много от тях зеленчуци, обилна консумация на прясна риба и морски дарове, мляко и млечни продукти, свинско, говеждо, дивеч и птици, вино в умерени количества, използване на зехтин за подправка и готвене и предпочитан кулинарен препарат за готвене, задушаване и печене на скара ...
Това са някои от основните характеристики на така наречената атлантическа диета, която ще бъде обсъдена на 5 април на третото издание на Международния симпозиум по атлантическата диета, който ще се проведе в Сантяго де Компостела с програма, фокусирана върху три ключови аспекта: храната, физическа активност и начин на живот.
Срещата, организирана от Fundación Dieta Atlántica от Университета на Сантяго де Компостела (USC), ще събере близо двеста участници във Факултета по медицина и дентална медицина, включително изследователи, лекари, студенти и компании за хранително-вкусова промишленост и здравеопазването в Галисия. сектор.
Атлантическата диета в историята на Галисия
Първият тематичен блок на симпозиума ще разгледа, от ръката на историка на USC Ксавие Кастро, историята на този тип диети и храни в Галисия, едно интересно пътешествие през корените на диетата в Атлантическия океан през историята на храната на галичаните от военна ера до наши дни, анализирайки подробно храната и гастрономията в праисторията и античността, през средновековието, в стария режим и в съвременността.