Асторганова зелева супа
Ястия, предназначени за книгата La Dieta de la Cuchara, 2006 г., и скоро ще бъдат публикувани в мултимедиен формат на този уебсайт.
СЪСТАВКИ (10 човека)
1 глава лук
1 глава чесън
1 зеле (2 кг)
3 картофа
1 Свинско ухо (1/2Kg)
Вирджински зехтин, сол и червен пипер.
Това ястие, което представям в диетичните рецепти, е много разпространено в Асторга, почти толкова, колкото и в Калдо, въпреки че в марагатерията обикновено се използва вместо ухо.
Дори съм го опитвал в къщата на свекърва си без присъствието на свинско, само зеленчуци и истината е, че е еднакво вкусен, утешителен, здравословен и много подходящ за всякакъв вид диета.
Подготовка
В два литра вода, леко осолена и с дафинов лист, готвим ситно нарязаното зеле, обелените и нарязани на парченца картофи и цялото ухо (това трябва да се измие много добре, дори да се отстрани частта от средното ухо.
Ако е солено, трябва да го вземем предвид и ако ще го ядем, по-добре е да го накълцаме, преди да го добавим към яхнията, докато искаме само да придава вкус, по-добре е да го оставим цяло) . Най-хубавото е предварително да приготвите всичко в експресна тенджера за около двадесет минути и след това да продължите.
Междувременно правим класическия основен сос, като запържваме чесъна в зехтин и след това задушаваме лука, докато придобие цвят, след което го поръсваме с червен пипер и го изсипваме в тенджерата, където се готви зелето.
Замразете добре и с нарязано твърдо сварено яйце отгоре решете цяла вечеря.
Хранителна стойност на порция
- Калории 150 Kcal
- Протеин 5 g.
- Въглехидрати 10 g
- Фибри 3 g
Вариации
Асторганова зелева супа със свински черен дроб.