Артишокът в Йерусалим е в тенденция (и не е артишок!)
Блогът на Марисол Гисасола
- Сподели във Facebook сподели Facebook
- Сподели в Twitter сподели в Twitter
- Споделете в WhatsApp 1
- Споделете в други социални мрежи
- Споделете в Google Plus
- Споделете на Tumblr
- Споделете в LinkedIn
- Споделете по пощата
Чувал съм за "Йерусалимски артишок".
Първоначално си мислех, че това ще бъде разновидност на артишок, типичен за този град, но след това разбрах, че те говорят за артишок от Йерусалим или за топинамбур, грудка първоначално от американския континент, с поглед набръчкан джинджифил. Въпреки че паметта му беше в подземието на мозъка ми, изведнъж се сетих да чета, че е често срещано на европейските маси от XVII и XVIII век. По-късно заменен от картофа, той вече си възвърна престижа и се превърна в актуална тема в хранене.
Обяснението за подновения интерес към топинамбура се крие в високото му съдържание през инулин, растителни фибри, които действат като пребиотик, което означава, че той служи като храна за „добрите” чревни бактерии, тези, които помагат да поддържаме червата (и общото ни здравословно състояние) в добро състояние.