Арсен в ориза, трябва ли да ни безпокои - храни, съдържащи го

съдържащи

В зависимост от начина на приготвяне на ориза ще има повече или по-малко количество арсен.

Актуализирано: 22 април 2020 г.

въпреки че наличие на арсен в някои храни, и по-специално в ориз, Това не е проблем, който е известен наскоро, но през последните седмици имаше голямо влияние в медиите. Всичко е резултат от програмата на BBC „Повярвай ми, аз съм лекар“ (Повярвай ми, аз съм лекар), издадена само преди няколко седмици, в която беше изложено как различните начини за приготвяне на ориз влияят върху количеството на арсен в готовия за консумация продукт.

Изводът беше, че най-безопасният начин за приготвяне на ориз за да се намали съдържанието му на арсен е да го накиснете предишната вечер, да го измиете и изплакнете, докато водата изтече, и да го кипнете с пет части вода за всяка част ориз.

След цялата тази суматоха дори Aecosan току-що актуализира информацията за арсена, вероятно поради опасението, че програмата и нейното ехо в различни национални и международни медии са причинили на потребителите.

Източници на експозиция на арсен и защо се появява в ориза

The арсен Това е металоид (или полуметал), който се появява в природата от различни процеси, както естествени (разлагане на минерали, вулканични изригвания), така и медиирани от човешкото действие (минна дейност, изгаряне на фосили, пестициди ...). Разпространен е навсякъде, за да можем да го намерим в почвата, скалите ... и също във вода (включително питейна вода) и храна, до която достига за замърсяване.

В живота си сме изложени на всички тези източници и следователно можем да го вдишваме или да имаме контакт през кожата. Но притеснението идва за него арсен, съдържащ се в храната и водата, които за СЗО са основните източници на експозиция.

Следователно количеството арсен, което преминава в хранителната верига (и в нашето тяло) ще зависи от степента на замърсяване в района, където се произвежда храната, от земеделските практики и също (и много важно) от замърсяването на мястото, където произвежда се. готвят (тъй като водата за готвене може да бъде средство за този метал).