Ароматни билки, специалният щрих - La Española Aceites

ароматни

The ароматни билки те са основна съставка в кухнята. Те внасят цвят и аромати в ястията, но също така текстура и характер. На пазара откриваме огромно разнообразие от тях, пресни или сушени, и дори можем да ги отглеждаме у дома. Днес говорим за сортовете, които са най-използвани в кухнята, както и за някои по-малко известни и ви даваме улики за ястията, с които всеки един се комбинира най-добре.

Видове ароматни билки

  • Босилек
  • Мента/мента
  • Розмарин
  • Мащерка
  • Копър
  • Естрагон
  • Лавров
  • Риган
  • Chive
  • Магданоз
  • Cilantro
  • Риган
  • Мъдрец
  • Лимонена трева или лимонена трева

Босилек

Започваме с босилек, билка, която осигурява готино докосване към ястията и интензивен и безпогрешен аромат. Имайте предвид, че е доста деликатен при готвене; Когато влезе в контакт с топлина, за кратко време става черен, така че е по-добре да го добавите в края на готвенето или да го използвате суров. Той е идеален за овкусяване на доматени сосове, песто, оризови салати, тестени изделия, риба, пиле ... Познавате ли нашия екстра върджин зехтин с есенция от босилек?

Мента/мента

Свежестта на мента или мента добавя специален нюанс към много ястия и също така е основна съставка в напитките и коктейлите, като добре познатото мохито. Неговият вкус предизвиква лятото и хубавото време и е идеален за класически рецепти или за по-смели ястия, било като съставка, или като декоративен елемент.

В Испания много рецепти, дошли при нас от арабското наследство, включват мента: агнешки ястия, кускус и табуле, яхнии от пиле ... И, разбира се, не можем да забравим зеления чай с мента, с това докосване толкова специално.

Розмарин

Розмаринът е една от основните ароматни билки на средиземноморската диета с много характерен и интензивен аромат. Въпреки че го намираме и сух, идеалното е да го консумираме пресен, защото се възползваме по-добре от неговия аромат и вкус.

Той се комбинира перфектно с месни ястия, особено с агнешко, заешко и свинско, както и със зеленчуци, като патладжани, тиквички или гъби. В допълнение, той придава интензивен вкус на маринатите. Можете също така да обогатите вашите ястия със зехтин с есенция от розмарин.

Мащерка

Ароматът на мащерка ни пренася директно в провинцията, където можем да я намерим да расте в дивата природа. Използва се от незапомнени времена и името му идва от гръцкото "тимус", което означава да ароматизира или ароматизира.

За разлика от други ароматни билки, които страдат от топлинни процеси, мащерката осигурява по-добри аромати и аромати при готвене. Зеленчуци, меса, риба, сирена, сосове ... мащерката е идеална, за да добави традиционна нотка към всички тях.

Копър

Много ценен в скандинавските страни, копърът е ароматна билка с фин аромат на анасон, който се съчетава перфектно с риба, препарати с прясна сметана, с пресни сирена или смутита, картофени салати, маринати и др.

Той е идеалният спътник, например, на рецепти, приготвени със сьомга или херинга. Ако планирате да мариновате някоя от тези риби у дома, не забравяйте копъра.

Естрагон

Естрагонът е ароматна билка с доста интензивен вкус, така че трябва да се използва в малки количества. В древни времена някои популации са вярвали, че тази билка, известна като „Зелен дракон“, е ефективна срещу ухапвания от змии.

Употребата му е много разпространена в много ястия от френската кухня, въпреки че на испански не е толкова известна. Той се вписва много добре в пилешките рецепти, както и в рибните сосове, например сосът беарнез. Освен това той е част от добре познатия „букет гарни“, който нашите съседи във Франция използват в много рецепти и това не е нищо повече от „сноп“ от билки, който включва още магданоз, мащерка, дафинов лист, босилек, риган и кориандър и че се използва при приготвянето на яхнии от месо и птици, като рагу и други бульони.