Аромати и текстури на руската салата

Е, руската салата идва от Русия и не е популярна поговорката на някой, който я е измислил. Известна още като салата Оливие, е типично ястие на Русия Прави се с картофи и може да се комбинира с други зеленчуци, риба тон или пиле. Всяка държава е адаптирала и модифицирала тази рецепта според вкуса на района.

Изглежда че оригиналната рецепта е направена през 1860 г. от Люсиен Оливие, готвачът на ресторант Ермитаж в Москва, сайт, който беше доста популярен по това време. Скоро той успя да направи това ястие свой отличителен белег и поради тази причина в много страни то е известно като салата Оливие.

Оригиналната версия беше поднесена студена и имаше вид винегрет. Съставките, използвани в оригиналната рецепта, бяха скъпи (например еленско месо) и техният състав, както и тяхното приготвяне бяха скрита тайна, която само Оливие знаеше. Когато Ермитажът се затваря през 1905 г., оригиналната рецепта е загубена и не е възможно да се възпроизведе както се дължи на несъществуването на документа, който описва точното разработване.

Ястието се радва на популярност извън Урал и разширена до Украйна където го модифицираха с по-достъпни съставки като грах, кисели краставички и заместител на еленско месо за пилешко. И до днес това е все още едно от най-консумираните ястия в Русия и има различни вариации. В районите близо до Далечния изток добавят херинга и кисели краставички, на юг край Волгоград добавят винегрет и морков.

---