Архиви за храненето и храните - Instituto Tomas Pascual Sanz

Домашна нуга

Настъпи най-очакваното време от годината: Декември

The сезон идеален за приготвяне на вкусна нуга рецепта.

Нуга е един от сладка най-типично за Коледа в Испания. Има няколко вида и за всеки вкус, твърда или мека нуга. В допълнение, те могат да бъдат намерени от много аромати и те могат да имат оригинални комбинации. Без съмнение това е идеалното допълнение за създаване на уникална и специална среда. епоха заедно с декорация: нуга, светлини и много любов.

Това сладко е от арабски произход, но от няколко години е част от нашето култура, позиционирайки се главно в районите на Аликанте и Джиджона. Най-често срещаните са направени от бадеми и мед, въпреки че можем да намерим голямо разнообразие, където шоколадът е негов съставка главен [i].

Предлагаме ви не много често срещана рецепта, но много вкусен и бързо, където ще използваме уникални съставки. С тази рецепта можете да се насладите у дома и подслаждаr тези дни на дати толкова важно.

Коледна нуга с марципан и захаросани плодове

Съставки за 12 порции[ii]:

250 г смлени бадеми
180 г пудра захар
1 яйчен белтък
Кората на 1 лимон
100 г захаросани плодове

Подготовка:

Накълцайте захаросаните плодове добре на обикновени кубчета и запазете няколко филийки, за да украсите външната страна на нугата.
Смесваме всички останали съставки заедно и месим добре, докато резултатът стане компактен.
Оставете го да почине няколко часа на хладно място, за да се утаи тестото и да се уплътни още малко. След това го оформяме отново.
Поставяме няколко резенчета плодове във формата, които след това ще останат на повърхността и ще напълним с марципановата маса, притискайки добре.
Отново го оставяме да почине за няколко часа в хладилника, добре покрит (за да не изсъхне). Чакаме един ден и ... можем да го изядем!

* Съвет: изберете плодове с ярки цветове за по-забавно докосване

[i] Нугата по Коледа. Достъп на 2 декември 2020 г. Наличен в: Нугата по Коледа - Хогармания

[ii] Нуци от марципан и захаросани плодове (2014 г., 6 декември). Достъп на 9 декември 2020 г. Наличен на: https://www.divinacocina.es/turron-de-mazapan-y-fruta-confitada/

Захари в храната

В момента всичко, което касае консумацията на захар, е противоречиво. Има толкова предразсъдъци, колкото невежеството относно видове захари, следователно ученето да ги различава придобива особено значение да знаеш захари в храната и знайте кой е препоръчително да избягвате [i].

Добавена захар срещу. вътрешна захар

The добавена захар няма нищо общо с естественото присъствие в храната или присъщи. The добавена захар той ли е захар, добавена към храната по време на производството му, готвенето му или тази, която включваме в момента на консумация.

Важно е да го разграничите от вътрешна захар, което е намереното присъства естествено в храната като плодове или млечни продукти, на кисело мляко и мляко, в последния под формата на лактоза [i], [ii].

Уместно е да се знае разликата между тях, тъй като и двете действат много различно в тялото ни. Тъй като няма доказателства, че консумацията на вътрешни захари има неблагоприятни последици за здравето, препоръки за намаляване на приема на захар допълнения, въз основа на анализа на най-новите научни данни, не се прилагат за консумацията на вътрешни захари присъства в пресни цели плодове и зеленчуци [iii].

Добавена захар ... Как да го идентифицирам?

За да разберем дали дадена храна съдържа добавени захари, трябва да я разгледаме етикетирани. На масата хранителна информация сумата на общо захари, но не се прави разлика между добавки и присъщи.

За да разберете дали дадена храна съдържа добавени захари ще трябва да разгледаме списък на съставките. Ако в нея се появи думата захар или един от нейните синоними като сироп, всички думи, завършващи на -ose (фруктоза, захароза, глюкоза), малтодекстрин, сок или мед, храната ще съдържа добавени захари[i].

Може да се случи така, че в списъка на съставките да видим, че той не съдържа захар или някой от нейните синоними, но когато разгледаме таблицата с хранителна информация, виждаме, че храната съдържа захари. Такъв е случаят например с натурални кисели млека (не захар), че това, което те съдържат са вътрешни захари[i].

Последици от високата консумация на добавени захари и препоръки

Настоящата среда се характеризира с a евтино и изобилно предлагане на добавени захари. Високият прием на добавени захари е свързан с а лошо качество на диетата, наднормено тегло и затлъстяване, кариес и риск от незаразни заболявания, като сърдечно-съдови, респираторни заболявания, рак или диабет [ii], [iv].